Der Reiz der kulinarischen Szene Louisianas ist legendär und nirgendwo ist dies deutlicher zu spüren als in New Orleans, dem gastronomischen Zentrum des Staates. Das Big Easy legt mit neuen Möglichkeiten, jedem Urlaub mehr Geschmack zu verleihen, immer wieder neue Maßstäbe, wie ich bei meinem letzten Besuch bei der Verkostung köstlicher Gerichte in mehreren bemerkenswerten neuen Restaurants erfahren habe.
Tujague’s Drag Brunch (Bildnachweis: Tujague’s/Mark Chesnut)
Eines der neuesten gastronomischen Einrichtungen der Stadt ist jedoch tatsächlich eines der ältesten Lokale der Stadt. Tujague’s, das 1856 gegründet wurde und das zweitälteste Restaurant der Stadt ist, hat an einem neuen Standort im French Quarter wiedereröffnet und behält die gleiche Hingabe an großartiges Essen bei, die seit Jahrzehnten für Lob gesorgt hat. Das größtenteils kreolische Menü umfasst eine Fünf-Gänge-Option zum Festpreis (mehr als ein Jahrhundert lang war der Festpreis das einzige Format des Restaurants), das Garnelenremoulade auf gebratenen grünen Tomaten und Brotpudding umfasst.
Hotels in New Orleans sind auch für ihre kulinarische Kreativität bekannt und ich habe bei diesem Besuch meine Mahlzeiten in zwei herausragenden Häusern genossen. Das 2021 eröffnete Virgin Hotels New Orleans beherbergt den Commons Club, ein stilvolles Restaurant und eine Bar, die für ihre moderne amerikanische Küche mit südländischen Einflüssen bekannt ist. Zu den köstlichen Gerichten zählen erstklassiges Lendenfilet und Louisiana-Garnelen-Bucatini. Wer eine unterhaltsamere Mahlzeit sucht, sollte einen Tisch beim Country Diva Brunch (der als „Dolly Parton Burlesque Brunch“ bezeichnet wird) oder beim Bottomless reservieren Bubbles Brunch (mit bodenlosen Mimosen und Veuve Cliquot, entsprechender Preis).
Eines meiner persönlichen Lieblingsgerichte war auch das One11 Hotel, das bei seiner Eröffnung im Jahr 2020 als das erste neue Hotel im French Quarter beschrieben wurde. Das Hotel befindet sich in einer hübsch neu gestalteten Zuckerraffinerie aus dem 19. Jahrhundert und hat mit seinem Batture eine große Fangemeinde gewonnen Bistro Bar, die für ihre kreativen Variationen beliebter Gerichte bekannt ist. Ich habe mich in die köstlichen Boudin-Eierbrötchen (Wurst und Reis) mit Cajun-Aioli verliebt.
Reisende, die auf der Suche nach einzigartigen gastronomischen Erlebnissen sind, sollten sich auch das Four Seasons Hotel New Orleans ansehen, das Gästen der Präsidentensuite die Option „Dinner with Impressionists“ bietet; Das Sieben-Gänge-Menü wird inmitten von Originalwerken von Renoir, Monet und Pissarro in der nahegelegenen MS Rau-Galerie serviert. Eine weitere, zugänglichere Option ist das Poetrait-Erlebnis, das allen Gästen zur Verfügung steht. Während dieses Erlebnisses erstellt der lokale Künstler Cubs the Poet eine Strichzeichnung der Teilnehmer und schreibt ein Gedicht über sie, während sie in der Kronleuchter-Bar des Hotels Champagner und leichte Snacks genießen.
Ebenfalls neu in der Hotelgastronomie ist King, ein französischer Büstenhalter, der kürzlich im Kimpton Hotel Fontenot erstmals vorgestellt wurde. Der in einem historischen Gebäude untergebrachte Veranstaltungsort verbindet französische Traditionen mit mediterranen Aromen, unter anderem mit Parisienne-Gnocchi und Wildschwein aus der Provence.
Zu den weiteren neuen Speisemöglichkeiten gehört das Mister Mao, das letztes Jahr von der Zeitschrift Bon Appetit aufgrund seiner kreativen und ständig wechselnden Speisekarte zu einem der 50 besten neuen Restaurants gekürt wurde. Zu den Besonderheiten gehören Grillmontagen und ein Sonntagsbrunch mit außergewöhnlichen Gerichten wie Schweinefleisch-Carnitas-Reisbrei und gebratenem Kashimiri-Chili-Hähnchen.
Barbecue-Liebhaber kommen auch beim Devil Moon BBQ auf ihre Kosten, wo Cajun-Räuchertraditionen mit Einflüssen aus Texas und den Carolinas kombiniert werden. Besucher können die Kreationen von Devil Moon auch genießen, während sie den Schwesterstandort Brewery Saint X besuchen, der auf Craft-Biere spezialisiert ist.
Toups Meatery (Bildnachweis: Mark Chesnut)
Auch klassische Gastronomiebetriebe sind in der Lage, neue Gründe für die Rückkehr zu schaffen. Toups‘ Meatery – das sich, wie der Name schon sagt, auf die Befriedigung von Fleischfressern spezialisiert hat – hat neue Möglichkeiten eingeführt, seine Kreationen zu genießen. Küchenchef Isaac Toups hat kürzlich zwei neue Geschmacksrichtungen für scharfe Soßen vorgestellt, die sein modernes Cajun-Menü ergänzen, und veranstaltet manchmal spezielle Speiseveranstaltungen zu einem Festpreis.
Absinth-Bar im Southern Food & Beverage Museum (Foto: Southern Food & Beverage Museum/Mark Chesnut)
Echte Feinschmecker sollten auch einen Stopp im Southern Food and Beverage Museum einplanen, das das ganze Jahr über eine Reihe von Ausstellungen sowie Verkostungen und Vorträge bietet. Besucher können sich auch für Kochkurse anmelden und es gibt sogar Kurse und Veranstaltungen für Kinder.