Die besten Restaurants in Stockholm

Die selbsternannte Hauptstadt Skandinaviens stand lange Zeit im gastronomischen Schatten ihrer raueren und kontinentaleren nordischen Schwester Kopenhagen. Doch in den letzten Jahren hat Stockholms Restaurantszene eine Metamorphose durchgemacht. Kleine Kellerbistros wie Prospero und Bambi servieren kreative Küche in unscheinbaren Räumen, während Starköche im Franzén und Aira die Messlatte für außergewöhnlich gehobene Küche höher legen. Heutzutage ist es eine schwierige Aufgabe, Stockholms beste Restaurants auszuwählen, und es gibt noch viele weitere, die einer Erwähnung wert sind, aber diese Liste deckt bei Ihrem nächsten Besuch in der schwedischen Hauptstadt eine Menge ab.

Opernbücher/Bakfickan

Zu bestellendes Gericht: Råraka mit Ukeleirogen und Sauerrahm

Die Grande Dame der Stockholmer Gourmetküche im Opernhaus ist noch immer ein Favorit der Einheimischen und ein Förderer der traditionellen schwedischen Küche. Heute wird das Restaurant von Chefkoch Viktor Westerlind geführt und die Speisekarte ändert sich mehrmals im Jahr, je nach Saison. Zu Weihnachten gibt es das beste „Julbord“ der Stadt – das traditionelle schwedische Festtagsbüfett mit allen möglichen eingelegten Heringen, Lachs und Fleischbällchen – ein Muss, wenn Sie Stockholm im Dezember besuchen. Bakfickan (the back pocket) ist das kleinere Bistro des Restaurants mit 28 Barplätzen, die nicht im Voraus reserviert werden können. Eine gute Wahl für ein spontanes Tête-a-Tête an der schön gefliesten Bar.

Adresse: Restaurant Operakällaren, Operahuset, Karl XII:s Torg, 103 22 Stockholm
Webseite: operakallarensbakficka.se

Ambar

Zu bestellendes Gericht: Gyozas mit Sherry nach Wahl von Damon

Ein verstecktes Juwel in Vasastan. Hierher gehen Stockholmer Köche an ihren freien Tagen. Kommen Sie an einem Sonntag- oder Montagabend hierher, dann ist es voll mit Restaurantmitarbeitern, die ein gutes Glas Sherry genießen. Es ist die große Auswahl an Naturwein und bernsteinfarbenen Spirituosen (daher der Name), die die Massen anzieht. Die Besitzer, das legendäre Duo Sakiko Jin und Damon Young, würden es nicht als Restaurant bezeichnen, aber das ausgezeichnete japanische Streetfood, das Sakiko in der kleinen Küche zubereitet, ist allein schon einen Besuch wert.

Adresse: Ambar, Tomtebogatan 22, 113 38 Stockholm
Webseite: www.ambarvinbar.se

Franzen

Zu bestellendes Gericht: Das Degustationsmenü ändert sich häufig

Eine Liste wie diese wäre ohne Frantzén unvollständig. Stockholms erstes und einziges Restaurant mit drei Michelin-Sternen. Dieses Restaurant befindet sich in einem dreistöckigen Gebäude in einer schäbigen Seitenstraße gleich neben dem Stockholmer Hauptbahnhof und bietet ein einzigartiges Erlebnis ohne die steife Unbeholfenheit, die gehobene Küche mit sich bringen kann. 23 Gäste sitzen zusammen, während das Degustationsmenü serviert wird – das Ganze hat einen Hauch von Japan und wird langsam auf Holzöfen gegart. Reservieren Sie im Voraus oder haben Sie Glück mit der Warteliste – es kommt durchaus vor, dass kurzfristige Absagen erfolgen.

Adresse: Frantzén, Klara Norra kyrkogata 26, 111 22 Stockholm
Webseite: restaurantfrantzen.com

Café Nizza

Zu bestellendes Gericht: Fermentierte Pasta Cacio e Pepe

Nizza, der italienische Name für Nizza, dieses Nachbarschaftsbistro serviert genau das: eine Mischung aus französischer und italienischer Küche. Die Portionen sind ziemlich klein, aber ach so lecker. Der Eigentümer und Chefkoch Fredrik Lundberg ist der Mastermind hinter einer Handvoll erfolgreicher Stockholmer Restaurants wie Schmaltz, Babette (zweifellos die beste Pizza der Stadt) und dem Ramen-Restaurant Tengu. Sie alle sind einen Besuch wert, aber das Café Nizza hat diese ganz besondere Note und eine lange Weinkarte, auf der mehr als 30 Prozent Naturweine sind.

Adresse: Café Nizza, Åsögatan 171, 116 32 Stockholm
Webseite: Cafenizza.se

Gazza

Zu bestellendes Gericht: Tiramisu mit getrockneten Oliven

Als das italienische Restaurant Gazza 2022 seine Türen öffnete, war es sowohl bei den Einheimischen aus Södermalm als auch bei den Besuchern von außerhalb ein sofortiger Hit. Manche nennen es sogar die beste Pasta, die man so weit im Norden bekommen kann. Jedes Hauptgericht enthält eine Art hausgemachte Pasta, zum Beispiel Ravioli mit Kaninchen, Gnoccetti mit Kaviar oder Raviolo all’uovo mit Ricotta und Bärlauch. Dem aufmerksamen Gast werden Fotos des Schutzheiligen des Restaurants, Paul „Gazza“ Gascoigne, des legendären Stürmers von Lazio, auffallen. Gehen Sie nicht hinaus, ohne das hervorragende Tiramisu probiert zu haben.

Adresse: Gazza, Hornsgatan 66, 118 21 Stockholm
Webseite: gazzasthlm.se

Prospero

Zu bestellendes Gericht: Das Brot! Und das Degustationsmenü

Gutes Brot ist immer ein gutes Zeichen, und Prospero ist da keine Ausnahme. Das warme Sauerteigbrot mit dicker Kruste, serviert mit milchsauer vergorenem Gemüse, ist nur einer von vielen Gründen, dieses schwer zu findende Kellerrestaurant aufzusuchen. Tatsächlich wurde das meiste, was Sie hier essen, auf die eine oder andere Weise vergoren. Wahrscheinlich das günstigste Degustationsmenü der Stadt, mit vier Gängen für etwa 500 SEK pro Person. Die elegant ausgewogenen Gerichte basieren auf Gemüse, wobei Fleisch als Geschmacksverstärker oder eher als Nebendarsteller zum Hauptgericht dient.

Adresse: Prospero, Roslagsgatan 21, 113 55 Stockholm
Webseite: prospero-restaurant.com

Bambi

Zu bestellendes Gericht: Steinbutt, wenn er auf der Speisekarte steht, und der Beilagensalat

So müssen Stockholmer Lokale wie Tennstopet oder Wasahof früher ausgesehen haben. Ein überfülltes Partyrestaurant, in dem sich eine Gruppe Opernsänger im hinteren Teil den Platz mit den hippen 20-Jährigen in der Bar vorne teilt. Ein bisschen schäbig das Ganze, aber man liebt es. Das Essen basiert auf der französischen Küche: ein Senfsalat, Käse und Wein, einfach und elegant und einer der besten Steinbutts der Stadt. Sobald die Küche geschlossen ist, verwandelt sich das Ganze in einen Nachtclub.

Adresse: Bambi, Bjurholmsgatan 18, 116 63 Stockholm
Webseite: bambi.nu

Solen

Zu bestellendes Gericht: Gegrillte iberische Schweinekoteletts

Dieses große mediterrane Restaurant liegt stolz in Stockholms (noch nicht gentrifiziertem) Fleischverarbeitungsviertel und wurde vor kurzem vom Küchenchefduo hinter dem hervorragenden (und zentraler gelegenen) Gourmetrestaurant Adam/Albin eröffnet. Das Experiment, einen belebten mediterranen Stadtplatz in einem brutalistischen Lagerhaus aus Beton unterzubringen, hat sich bewährt und Solen sofort zu einem Klassiker unter den Einheimischen gemacht, mit seiner eigenen Version neapolitanischer Pizza mit Salbei, Zitrone und San-Marzano-Tomaten, Fleisch von lokalen Bauern und hausgemachten Linguini und Pita-Brot.

Adresse: Solen, Hallgränd 45, 121 62 Johanneshov
Webseite: solen.se

Restaurant Hantverket

Zu bestellendes Gericht: Hasselbackkartoffeln mit Ukeleirogen und Sauerrahm

„Husmanskost“, traditionelle schwedische Alltagsgerichte, dominieren die Speisekarte im Hantverket (das schwedische Wort für Handwerk). Setzen Sie sich in die Bar und schauen Sie den Köchen dabei zu, wie sie elegante, offene Portionen direkt vor Ihren Augen zubereiten. Chefkoch Stefan Ekengren ist besessen von Kartoffeln – er hat sogar ein Kochbuch mit dem Titel „Kartoffel“ veröffentlicht, und die Zutat ist natürlich die Hauptfigur im Hantverket. Sie können auch ein ganzes Menü mit Cocktails bestellen, wenn Sie möchten, wie zum Beispiel den Baumslang – eine grüne Bloody Mary aus grünen Tomaten, Gurken, Jalapeños und Thymian.

Adresse: Restaurant Hantverket, Sturegatan 15a, 114 36 Stockholm
Webseite: restauranghantverket.se

Bar Agrikultur

Zu bestellendes Gericht: ​​In Salzlake eingelegte Gurke mit Sauerrahm und Honig

Eine gemütliche Bar und ein Restaurant in Södermalms belebtester Straße, mit eigenem Gin. 24 Sitzplätze, keine Reservierungen. Zutaten von schwedischen Bauern, serviert auf kleinen Tellern. Es wurde als kleine Schwester des ausgezeichneten Restaurants Agrikultur gegründet, das leider vor ein paar Jahren geschlossen wurde. Kleine Tische und Teller zum Teilen wie Spitzkohl mit karamellisierter Buttermilch, Preiselbeeren und geröstetem Buchweizen machen es zum perfekten Ort für ein Date am Abend. Die äußerst instagramtaugliche Portion Gurke und Smetana wurde zu einem viralen Hit, und jetzt reisen die Leute dafür hierher.

Adresse: Bar Agrikultur, Skånegatan 79, 116 35 Stockholm
Webseite: baragrikultur.com