In Venedig mangelt es nicht an fantastischem Essen und Orten, an denen man es essen kann. Seit jeher versorgen die riesige Salzwasserlagune Venedigs und die dahinter liegende Adria die Häuser und Restaurants der Stadt mit frischen Vorräten. Ein Besuch des Fischmarkts am Canal Grande unter seinen prächtigen neugotischen Bögen bietet eine schlüpfrige, sich windende Einführung moeche (weichschalige Krabben), schie (winzige graue Garnelen), capelunghe (Schwertmuscheln) und andere wundersame Meeresbewohner.
Meeresfrüchte sind die Grundlage der Küche der Stadt, aber das ist nicht die ganze Geschichte. Es gibt ein gesundes Erbe an Fleischgerichten aus dem venezianischen Hinterland, und Gemüse von den Laguneninseln ist ein fester Bestandteil (das exquisite). Castraure Artischockenherzen aus Sant’Eramo sind die bekanntesten). In den letzten Jahren hat ein Konsortium venezianischer Restaurants dies auf die nächste Stufe gebracht.
Wo gibt es diese lokalen Köstlichkeiten? Natürlich gibt es in einer so stark von Touristen besuchten Stadt viele Veranstaltungsorte, die den durchreisenden Massen minderwertige Gerichte servieren. Aber echte Hingabe an eine ausgezeichnete Küche, mit Respekt vor der Tradition und einem Blick für das Neue, ist unter den Venezianern weit verbreitet. Wenn man weiß, wohin man gehen soll, kann man in der Lagunenstadt tatsächlich sehr gut essen. Hier sind die besten Restaurants in Venedig (und auch unsere Favoriten!), die Sie bei Ihrem nächsten Besuch ausprobieren sollten.
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KAREL BALASIl Ristorante Adriatica
Es gibt mehrere Gründe, diesen schicken Treffpunkt in einer touristischen Ecke im Südwesten Venedigs zu besuchen: Das Hotel Palazzo Experimental – Heimat des Restaurants Adriatica – ist eine herrliche Explosion von Bonbonstreifen-Dekor, das an Strandhütten der Belle Epoque erinnert; Die Cocktailbar ist eine der angesagtesten in Venedig. und das Restaurant selbst bietet interessante Alternativen zu venezianischen Traditionen und lässt sich von Zutaten an der Adriaküste inspirieren. Machen Sie es sich auf einer weichen Sitzbank bequem und genießen Sie gekühlte Paprikasuppe mit grünen Bohnen und Ziegenkäse oder Seebarsch und gefüllte Zucchini mit Muscheln und Safransauce. Es ist ein ganztägig geöffneter Ort, an dem verlockende Snacks außerhalb der üblichen Essenszeiten serviert werden.
Adresse: Il Ristorante Adriatica, Dorsoduro 1412, Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo, Venedig.
Webseite: www.palazzoexperimental.com -
Hostaria Castello
Nur einen Steinwurf vom Markusplatz und dem belebten Riva degli Schiavoni an der Lagune entfernt, hat sich dieses Bijoux-Restaurant seit seiner Eröffnung im Jahr 2021 gegen die starke Konkurrenz durchgesetzt und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt. Es ist eine moderne Interpretation des Osmanischen Kaffeehaus mit üppigen Samtsofas und antiken Holzstücken, die durch einen Backstein- und Betonhintergrund abgesetzt werden. Die Speisekarte bietet für jeden etwas und bietet eine ausgewogene Mischung aus Meeresfrüchten, Fleisch und vegetarischen Gerichten. Wohltuende italienische Klassiker wie Ravioli mit Ricotta und Spinat konkurrieren mit lokaleren Traditionen, zum Beispiel Jakobsmuscheln und Pesto-Tagliatelle.
Adresse: Hostaria Castello, Castello 3476, Salizada Sant’Antonin, Venedig.
Webseite: hostariacastello.com -
Matthew BuckOsteria Giorgione da Masa
Sichtbare Backsteinbögen, abgenutzte Holzmöbel, Regale, die unter der Last lokaler Jahrgänge ächzen: Schlendern Sie in dieses Lokal aus dem Jahr 2021 in der Nähe der Rialto-Brücke und Sie könnten fälschlicherweise denken, dass es hier um etwas Traditionelles geht Osteria Fahrpreis. Denk nochmal. Chefkoch Masahiro Homma, der auf eine lange Erfolgsgeschichte in Küchen in ganz Italien zurückblicken kann, verwendet Zutaten aus der Region, um authentische japanische Gerichte mit einem venezianischen Touch zuzubereiten. Zu den Highlights zählen roher geräucherter Fang des Tages, Garnelenknödel und hausgemachte Nudeln mit Thunfisch und Algen.
Adresse: Osteria Giorgione da Masa, Cannaregio 4582A, Calle larga dei Proverbi, Venedig
Webseite: hosteriagiorgionedamasa.com
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Osteria Alle Testiere
Um bei dieser Kleinigkeit einen Tisch zu ergattern, bedarf es Weitsicht und Ausdauer Osteria wo zuvorkommendes Personal sich durch die wenigen, dicht gedrängten Tische schlängelt, um Gerichte aus den Meeresfrüchten zu servieren, die an diesem Tag am frischesten auf dem Markt aussahen. In der Küche legt Küchenchef Bruno Gavagnin Wert auf absolute Einfachheit, um die delikaten Aromen der vor Ort angebauten Fische und Gemüse hervorzuheben. Auf der täglich wechselnden Speisekarte stehen auch Grillgerichte zur Auswahl capelunghe (Schwertmuscheln), Hummergnocchi oder mazzancolle alla busara (geschmorte Garnelen). Die Desserts sind sensationell. Miteigentümer und Weinexperte Luca Di Vita hilft Gästen bei der Navigation durch seine fachmännisch zusammengestellte Karte.
Adresse: Osteria alle Testiere, Castello 5801, Calle del Mondo Novo, Venedig
Webseite: osterialletestiere.itAll’Arco
Anblicke, Geräusche, überwältigende Gerüche und haufenweise frisch gefangene Meeresfrüchte locken Scharen von Käufern zum täglichen Fischmarkt Venedigs, der unter den neugotischen Arkaden liegt. Sobald das ernsthafte Geschäft aufgegeben wurde, strömen Verkäufer und Käufer gleichermaßen in das Traditionelle Bacari (Weinstuben) unter den umliegenden Säulenhallen. All’Arco ist einer der beliebtesten, und man muss geschickt manövrieren, um die Theke zu erreichen oder sich einen Platz an einem der nur drei klapprigen Tische zu sichern. Es serviert eine Vielzahl klassischer Meeresfrüchte ciccheti (kleine Teller), z. B. Bruschette mit Baccalà mantecato (Creme-Kabeljau) oder Sarde in Saor (Sardinen in süß-saurer Soße).
Adresse: All’Arco, San Polo 436, Calle dell’Occhialer, Venedig.
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Antiche Carampane
Als vor diesem Restaurant zum ersten Mal das berühmte Schild mit der Warnung an Touristen angebracht wurde, dass für Informationen Gebühren anfallen würden, war das keine Ironie: Antiche Carampane war ein militanter Einheimischer. Mittlerweile wird das Lokal von einer neuen Generation geführt – mit einem entsprechenden Schwerpunkt auf wirklich guter Küche –, aber unter den anspruchsvollen Besuchern, die diesen versteckten Ort finden, ist immer noch ein großer Prozentsatz Venezianer zu finden. Die Speisekarte umfasst historische venezianische Gerichte, darunter hervorragende gemischte frittierte Meeresfrüchte. Es ist alles superfrisch, mit frisch gefangenem Fisch und Gemüse von Osti in Orto.
Adresse: Antiche Carampane, San Polo 1911, Rio Terà de le Carampane, Venedig
Webseite: antichecarampane.com -
Paolo ChiodiniGlamourös
Glam ist Venedigs einziges Restaurant mit zwei Michelin-Sternen und wow, das liefert es! Der italienische Superkoch Enrico Bartolini leitet eine Küche unter der Leitung des hochtalentierten Donato Ascani. Jedes Gericht auf dem hervorragend ausgewogenen Degustationsmenü ist eine Augenweide und eine Explosion im Mund, mit perfekt aufeinander abgestimmten Geschmäckern und Texturen. Die Inspiration ist venezianisch; Das Endergebnis ist einzigartig. Das Personal könnte nicht dafür sorgen, dass Sie sich wie zu Hause fühlen, während es phänomenale Gerichte im kühlen Innenbereich im Dschungel-Stil oder draußen in einem köstlichen grünen Innenhof mit plätscherndem Springbrunnen serviert.
Adresse: Glam, Santa Croce 1961, Calle Tron, Venedig
Webseite: enricobartolini.netAl Timon
Al Timon ist sofort an seinem traditionellen Holzboot zu erkennen, das ständig draußen vor Anker liegt und in den wärmeren Monaten Aperitivo-Sipper an Bord hat. Dieser allseits beliebte Veranstaltungsort ist ein Paradies für alle, die sich nach einer ernsthaften Fleischmahlzeit sehnen. Es ist ein Steakhaus und eine Weinbar – und eine wichtige Anlaufstelle in der venezianischen Aperitivo-Szene. Fleischfresser strömen in Scharen zu den Sharing-Fleischbrettern – riesige Stücke Fiorentina-, Lombatello- oder Chateaubriand-Steaks, die auf einem Bett aus Gemüse und handgeschnittenen Pommes frites liegen. Schnappen Sie sich einen der begehrten Tische im Freien und genießen Sie die malerische Kulisse: einen langen Kanal, der an Venedigs historischem Ghetto-Viertel entlangführt und einen atemberaubenden Blick auf den Sonnenuntergang bietet.
Adresse: Al Timon, Cannaregio 2754, Fondamente dei Ormesini, Venedig
Webseite: altimon.it -
Anna AmbrosiAl Covo
Seit 1987 ist Al Covo ein Synonym für exzellente, hochkompetente venezianische Küche. Inhaber und Küchenchef Cesare Benelli ist fest mit der venezianischen Tradition verbunden, aber nicht so blind, dass er sie nicht an moderne Gaumen anpassen würde. Sein Engagement für die Beschaffung der besten Zutaten aus der Region ist legendär: Neben seiner Tätigkeit als Slow Food-Mitarbeiter engagiert er sich auch in der Initiative „Osti in Orte“ der venezianischen Gastronomen, einem Biobauernhof auf der Laguneninsel Sant’Erasmo, den sich eine Gruppe Einheimischer teilt Restaurants. Folgen Sie einer zartschmelzenden Vorspeise mit rohen Meeresfrüchten und frittierten gemischten Adria-Meeresfrüchten mit Polenta, Artischocken und weißer Knoblauchsauce. Cesares amerikanische Frau Diane kreiert üppige Desserts. Die Atmosphäre hier ist professionell und erwachsen.
Adresse: Al Covo, Castello 3968, Campiello de la Pescaria, Venedig
Webseite: ristorantealcovo.comAnice Stellato
Anice Stellato liegt an einem langen nördlichen Kanaluferweg und macht die Dinge seit Jahrzehnten etwas anders. Wie der Name (Sternanis) vermuten lässt, gibt es hier einen Hauch von würziger Andersartigkeit: Es ist nicht so, dass venezianische kulinarische Klassiker ausgeschlossen sind; Sie sind einfach nicht die ganze Geschichte. Ein großer offener Raum mit Bücherregalen voller Wein, eine große Bartheke, an der sich hin und wieder Einheimische auf ein Glas Wein und einen Snack niederlassen, eine Mischung aus Fisch- und Fleischangeboten auf einer kleinen, saisonal wechselnden Karte sind die Markenzeichen dieses schlichten Lokals. Back-Chic-Veranstaltungsort.
Adresse: Anice Stellato, Cannaregio 3272, Fondamenta de la Sensa, Venedig
Webseite: osterianicestellato.com
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Gastrosteria Ai Mercanti
Zwei Generationen der Familie Locatello haben Ai Mercanti durch veränderte Zeiten geführt. Die neueste Ausgabe ist charmant entspannt – irgendwo zwischen Restaurant und Bistro. Nadia Locatellis Engagement für Spitzenleistungen in der Küche ist jedoch die ganze Zeit über stabil geblieben, sodass dieser schwer zu findende Ort in der Nähe von St. Mark’s bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt ist. Niedrige Decken, gut gefüllte Weinregale, eine große Tafel mit den Tagesangeboten, nackte Ziegelwände und gedämpfte Beleuchtung verleihen dem Restaurant eine ungezwungene, intime Atmosphäre. Auf der wechselnden Speisekarte finden Sie möglicherweise ombrina (Fisch) mit gebratenem Salat, mit getrockneten Kapern bestäubten Tomaten oder Kalbfleisch mit Teryaki-Sauce auf cremiger Paprika.
Adresse: Gastosteria AI Mercanti, San Marco 4346a, Corte Coppo, Venedig
Webseite: aimercanti.it