Wenn Sie sich fragen, wo man in Asturien essen kann, denken Sie daran, dass es immer ein Vergnügen ist, an fast jedem Tisch im Fürstentum zu sitzen. Und die asturische Speisekammer ist beneidenswert: gute Produkte aus dem Meer und den Bergen, Käse, Obst, Gemüse, Wurst… Und das Weingut ist dasselbe: Von Apfelwein bis Cangas-Wein, einschließlich Craft-Bieren ist Asturien ein Gastro-Paradies wie kaum ein anderes.
Im zentralen Teil des Fürstentums lohnt es sich, die Klassiker zu besuchen, wie zum Beispiel das Casa Fermín (Oviedo), das kürzlich sein 100-jähriges Bestehen feierte und weiterhin ein Maßstab für diese kreative Küche ohne Fanfare ist, fernab von Mode und auf Qualität ausgerichtet.
Auga liegt im Jachthafen von Gijón in einer spektakulären Umgebung und ist eines dieser Flaggschiffe der asturischen Küche. Chefkoch Gonzalo Pañeda bietet Jahr für Jahr Marktküche, die die klassischen Gerichte des Hauses mit Neuheiten kombiniert, immer aus der Perspektive kreativer Nüchternheit. Und auch in Gijón, in der Nähe des Bahnhofs, gibt es die Apfelweinkellerei Los Pomares, einen dieser Orte, an denen man neben dem Genuss von Eintöpfen und gegrilltem Fisch auch die fröhliche Atmosphäre von Gijón spüren kann. Wenn sie 2015 im Restaurant Leitariegos auf dem „Dach des Paradieses“ den Preis für die „beste Fabada der Welt“ gewonnen haben, rühmt sich die Familie Cosmen mit dem „besten asturischen Pot in Spanien“.
Bei einem gastronomischen Ausflug nach Asturien darf ein Besuch in einem der vielen Restaurants nicht fehlen, die unter dem Siegel des Club de Guisanderas geschützt sind, einer Gruppe von Köchinnen, die sich selbst „Hüterinnen der Tradition“ nennen und in ihren Küchen das Erbe der traditionellen asturischen Küche bewahren. Das ist der Fall von Teresa Camacho aus Bar Camacho (Anieves). In seinem gepflegten Restaurant bietet es traditionelle Rezepte, von Kutteln bis hin zu geschmortem Ziegenfleisch, sowie hausgemachte Desserts, darunter frixuelos und Milchreis.
