Die besten Restaurants in Dorset

Die besten Restaurants in Dorset

Ja, die Thomas-Hardy-Ecken von Dorset sind noch immer herrlich unberührt von Feinschmeckertrends – Orte mit Pubs mit Steinplatten, Cream Teas und vornehmen Sommerterrassen im viktorianischen Stil –, aber eine Reihe zukunftsorientierter Köche und Gastronomen nutzen die ausgeprägte Identität des Landkreises und seine eigene Identität Das Erbe der Landwirtschaft und Fischerei wird aufgegriffen, um ein spannendes Angebot an fantasievollen Menüs und unabhängigen Restaurants in Dorset zu schaffen. Von historischen Dorfkneipen mit Kegelbahnen und einer beneidenswerten Auswahl lokaler Lieferanten bis hin zu schicken Lokalen am Meer, in denen Hummer und Brownsea Island-Austern auf Eis serviert werden, finden Sie hier die besten Restaurants in Dorset, die Sie jetzt buchen können.

  • Fangen Sie auf dem alten Fischmarkt

    Beste für: Frische Meeresfrüchte, gekonnt in eine unkomplizierte, gehobene Speiseform gebracht

    Gericht auf Bestellung: Natürlich der Fang des Tages (obwohl es bekannt ist, dass die Leute wegen der gebratenen Jakobsmuscheln zurückkommen).

    Weymouth, das von zwei Menschen, die ich traf, wehmütig als „unser altes Brighton“ beschrieben wurde, hat einen gewissen ungeschminkten Charme, denn es liegt am Ende einer von einem Esel gezogenen Zuglinie, mit pastellfarbenen Teehäusern, Krabben- und Eisdielen, die die Mutigen belohnen. Diejenigen, die schon einmal dort waren, werden überrascht sein zu erfahren, dass direkt am Kai mit ungeduldigem Blick auf sein Fischerboot Catch liegt – der neueste Neuzugang der Hafenstadt, der nicht weit von seinen Wurzeln als Fischhändler entfernt ist. Tatsächlich liegt es über eine Seitentür mit einer Plattform von neundreiviertel Qualität direkt darüber und führt die Gäste in eine ruhige, weiß getünchte Dimension, die in die Dachsparren dieser alten Fischmarktstruktur gehauen ist. Tische im nordischen Stil sind um eine Glasdecke angeordnet, die über ein riesiges Aquarium und eine offene, mit Metrofliesen geflieste Küche blickt, die vom ehemaligen Pollen Street Social Mike Naidoo betrieben wird. Vor ein paar Wochen wurde Mike ein riesiger Seeteufel geschenkt, der 50 Tiere fütterte – heute Nachmittag arbeitet er mit Wolfsbarsch; gestern war es genial. Dieses Restaurant stellt einige der „Farm-to-Table“-Behauptungen des Big Smoke ins Lächerliche, da seine Küche nur einen Katzensprung von einer frischen Mahlzeit entfernt ist, sein Gemüse von den Feldern in unmittelbarer Nähe gepflückt wird und sein Wein die weinbaulichen Fähigkeiten von Dorset zur Schau stellt … Langham ist bekanntermaßen verblüfft sogar die französischen Paletten, um bei der IWCE (den Oscars der Weinwelt) zum Schaumweinproduzenten des Jahres gekürt zu werden.

    Die Speisekarten hier sind noch druckfrisch. Zu meiner Mittagsauswahl gehören Portlandkrabben in Brühe, gebratene Jakobsmuscheln mit Trill-Bauernrüben, perfekt gegarter Glattbutt (nicht zu gummiartig und mit raffiniertem Geschmack, abgerundet mit einer saisonalen süßen Note: eine kleine, aber feine New-Forest-Erdbeere mit Cremeschicht). Fraiche. Wenn der erste Eindruck wirklich zählt, lässt der weiche, klebrige Kern, der mit geräucherter Butter bestrichene, brüchige Sauerteig vor dem zurückhaltenden Fischfest zusammen mit einem elegant gekleideten Maitre d‘ in Anzug und Stiefeln vermuten, dass es sich hier nicht um ein gewöhnliches Lokal am Kai handelt. Versteckt in der hinteren Ecke des Raumes, unter den Dachsparren, zaubert ein Mixologe Kir Royals mit Bride Valley Cremant und Espresso Martinis mit Dorsets eigenem Conker Cold Brew in Catch’s winziger Bar. Wo Lobgesänge auf die Herkunft wie ein Pfennig wirken Catch, die gehobene Restaurantszene Großbritanniens, ist wirklich authentisch, so real und so sachlich wie der verwitterte Fischer, der die Boote im Hafen bemannt. Der in Atherton ausgebildete Naidoo, der die landwirtschaftlich geprägten Küstenplünderungen und Produkte der Superlative in Dorset in die Hände bekommt, ist ein aufregender, längst überfälliges Ergebnis für diesen Landkreis, unerklärlicherweise fehlt es in der Gastronomieabteilung. Möglicherweise auch ein Segen für Weymouth – eine Küstenstadt, die eine sanfte Fichte oder nur ein paar prophetische Fichten braucht, um ihr Potenzial auszuschöpfen.

    Adresse: Fangen Sie am Old Fish Market, 1 Custom House Quay, Weymouth DT4 8BE
    Webseite: Catchattheoldfishmarket.com

  • ALEX MAGUIRE

    Brassica

    Beste für: Aufgepepptes Dorset-Bounty, ohne die weiße Tischdecke, siebengängiger Unsinn.

    Gericht auf Bestellung: knifflig, da sich die Speisekarte von Brassica nicht nur einmal, sondern dreimal am Tag ändert, abhängig von der Beute des Fischers oder dem Angebot der Bauern – nur ohne die bekannte örtliche, saisonale Predigt.

    Sein Stein mag grauer sein, seine Boutiquen erschwinglicher und seine Bewohner weniger Notting Hill-orientiert, aber Beaminster kommt einem malerischen Dorf in Oxfordshire in etwa so nahe wie Dorset. Es gibt die gleiche Urigkeit, Buntheit und Labrador-Fülle von Agatha Christie. Es gibt auch ein hervorragendes Restaurant, das zurückhaltender ist als das Oxfordshire-Restaurant (ein radikaler lokal-saisonaler Ansatz ist im ländlichen Dorset Tradition und nicht Trend), das auf dem Platz liegt, das gesamte Sonnenlicht durch zwei wunderbare Erkerfenster einfängt und ein rötliches, rötliches Licht ausstrahlt. einladendes Leuchten in der Nacht. Brassica, geführt von Cass Titcombe, Louise Chidgey und einem Clan unglaublich freundlicher Kellnerinnen, wirkt mit seinem knisternden Feuer, den Steinplatten und den Korbstühlen eher wie ein Wohnzimmer als wie ein Restaurant. Ähnlich wie der Herr, der uns gegenüber am Tisch saß, gibt es eine unerwartete Eigenart inmitten des Traditionalismus – ein Paar hellgrüne, eckige Brillen und Stiefel im Doc-Marten-Stil, die einem gebügelten Hemd und einem Pflaumenakzent einen interessanten Akzent verleihen, ähnlich wie die zeitgenössische Kunst und die Retro-Beleuchtung dagegen Brassicas weiche Bauernleinwand. Auch die Menüs scheinen dieser Linie zu folgen. Eine Schweineschulter, aber im Ragu-Stil mit perfekt knuspriger Polenta oder ein Steak mit der für Fisch typischen Eleganz – selbst die Schüssel mit Pommes hat einen kosmopolitischen Touch. Von der göttlich weichen Focaccia mit Aioli-Schaum bis hin zum wohltuenden Lebkuchenpudding und Affogato – hier ist ein Menü, das sowohl die Herzen und Mägen sowohl der Kneipenbrigade als auch der schwer zu befriedigenden Stadtgaumen erobern kann. In der Tat befindet es sich genau an dieser Stelle, in angenehmer Entfernung von der (oftmals verkrusteten) Feinschmecker-Malerei mit Silberservice, und nähert sich eher der gehobenen Einfachheit, aber „einfach“ (trotz des New-Age-Reizs des Begriffs) reicht nicht aus diese sagenhaft schnörkellose gemeinsame Gerechtigkeit. Die knackig frischen Schwertmuscheln, beträufelt mit Chili, Knoblauch und Petersilienbutter, und die umfangreiche Weinkarte mit hauptsächlich europäischen Sorten würden das bezeugen. Als ich gehe, stellt mir der grünhaarige Gentleman seine Schar von Verlagsveteranen und eingefleischten Einheimischen vor, die sich an einem mit Merlot gespickten Tisch versammelt haben. Sie haben den großen Rauch hinter sich gelassen und sind entschlossen, dass ich alle Vorstellungen hinter mir lasse, überschwängliche Prosa über ihre geheime Genießer-Taverne zu kritzeln. Das ist der Geist von Dorset, und Brassica fängt ihn vollständig ein.

    Adresse: Brassica, 4 The Square, Beaminster, DT8 3AS
    Webseite: Brassicarestaurant.co.uk

  • Das Acorn Inn, Evershot

    Beste für: kreative Klassiker im Hardy-Land

    Gericht auf Bestellung: der hausgemachte Acorn-Beef-Patty-Burger und die Dorset-Wurstplatte zum Teilen

    Tief im ländlichen Dickicht von West-Dorset liegt Evershot, ein verschlafenes Dorf mit Steinhäusern, strohgedeckten Cottages und altmodischen Briefkästen. Das Herzstück ist das Acorn Inn, das in Thomas Hardy’s zu sehen war Tess von den d’Urbervilles und greift mit seinen Holzbalken, dem prasselnden Feuer und dem hübschen englischen Garten, der von einem Bach gesäumt wird, immer noch auf dieses Erbe zurück. Hier finden Sie Real Ales, serviert in einer gemütlichen, mit Eichenholz getäfelten Bar (eine von zwei), die in eine originelle Kegelbahn übergeht, sowie eine umfassende Liste von Dorset-Gins und Portweinen, um das mit Gurken garnierte Brett mit lokalen Käsesorten zu versüßen. Am Abend gibt es ein Glas Rotwein zu großzügigen Lammtellern, brutzelndem Steak und saftig gebackenem Camembert (wer über Nacht bleiben möchte, kann eines der gemütlichen, sanft renovierten Zimmer im Obergeschoss buchen). An lauen Nachmittagen sind die Terrasse und der Garten sonnige Orte, um gemeinsame Platten zu genießen: verkohlter zarter Brokkoli mit Focaccia und Zitronenschaum, Krabbensoufflé mit eingelegtem Queller sowie Wurstwaren und Antipasti aus Dorset. Wo diese kunstvoll klingenden Teller Gastropubs in das Gebiet der Zielrestaurants drängen können, geben die Geschäftsführer Richard und Natalie Legg einen erfrischend bodenständigen Ton an.

    Adresse: Das Acorn Inn, Dorchester DT2 0JW
    Webseite: acorn-inn.co.uk

  • Rick Stein, Sandbänke

    Beste für: aufwendige Meeresfrüchte

    Gericht auf Bestellung: Hummer

    Mit seinem hervorragenden Standort am teuersten Sandstrand Großbritanniens – einem Ort, an dem Fußballer neben Espadrilles-Jachthäfen stehen und sich Geländewagen in zweifelhaft gestalteten Villen verstecken – lockt Rick Steins elegantes Meeresfrüchtelokal ein lebhaftes Publikum in Dorset und Hampshire an. Die Innenräume sind zurückhaltend und im skandinavischen Stil gehalten – ein Design-Gaumenreiniger vor dem Früchte de Mer Theater. Und es ist wirklich eine ziemliche Show, die mit Austern von Brownsea Island, Brandade aus Kabeljau oder einem einfachen und wirklich köstlichen Stück warmem Coombeshead-Sauerteig beginnt – „ein schmaler Grat zwischen karamellisiert und verbrannt“. Erwarten Sie zunächst die Signaturen von Stein, die sein Feinschmeckerimperium befeuern, und viele davon sind von seinen Reisen inspiriert – vom schwarzen Tintenfischrisotto („ein Rezept, das ich in Kroatien gefunden habe“) bis zu frittierten Kokosgarnelen („ein Gericht aus Yucatan“) Halbinsel‘). Jedes einzelne vereint auf kunstvolle Weise den rustikalen, frischen Touch mit der erstklassigen Kreativität der Küche, insbesondere wenn es um Präsentation und Geschmack geht. Steins berühmtes indonesisches Meeresfrüchte-Curry und der umwerfende Hummer-Thermidor gehören zu den Hauptgerichten, aber es wäre verzeihlich, wenn Sie ganz auf die Fischgerichte verzichten und sich stattdessen für ein perfekt zubereitetes Ribeye-Steak oder Filetsteak entscheiden würden (die Knochenmarksoße ist köstlich). Auch wenn das Drei-Gänge-Mittagsmenü für 27,95 £ als schicker Anlass für Dorset gilt, scheint es mehr als angemessen zu sein, darunter Gerichte wie Penang Road Laksa mit Wolfsbarsch, Pondicherry-Kabeljau-Curry und mexikanischer Milchreis, und sogar die Kinder können tauchen mit einem verrückten und wackeligen Fischgelee und Vanilleeispudding in Steins Fantasie eintauchen.

    Adresse: Rick Stein, Sandbanks, 10-14 Banks Road, Sandbanks, Poole BH13 7QB
    Webseite: rickstein.com

  • Der Salon, Burton Bradstock

    Beste für: Pizza

    Gericht auf Bestellung: die Lucana mit italienischer Wurst und Cima di Rapa

    Auf der Bredy Farm im Bride Valley, etwas außerhalb von Burton Bradstock, befindet sich diese geheime Pizzeria und manchmal Live-Musik-Lokal. Schnappen Sie sich an einem Sommerabend einen der Tische im Freien, die von Zypressen in Terrakotta-Töpfen flankiert werden, und es gibt kaum einen Ort, an dem Sie lieber wären. Klobige, im Amalfi-Stil bemalte Keramikteller sind saftig gestapelt Panzanella Salat, dicke Oliven und jede Menge fluffige Focaccia. Die Pizzen werden in einem riesigen, mit roten Mosaiken verzierten Holzofen gebacken. Die Speisekarte ist kurz und wechselt monatlich. Neben Ihrer Standard-Margherita und Napoletana finden Sie vielleicht Ziegenkäse mit Spinat, Pinienkernen und Rosinen oder Coppa di Parma und Artischocke. Alle Zutaten sind frisch und schreien nach Italien. Und während die Pizza an erster Stelle steht, ist auch die Pasta ausgezeichnet – Lasagne mit einem Kräuter-Rucola-Salat oder einem Ochsenbäckchen-Ragù – und zu den Spezialitäten gehören möglicherweise auf Holz gegrillte Dorade oder gegrillte Meeresfrüchteplatten.

    Adresse: Bredy Farm, Bredy Lane, Bridport DT6 4ND
    Webseite: theparlour-bredyfarm.com

  • Das Wimborne-Schwein, Wimborne

    Beste für: ein lokales Geheimnis

    Gericht auf Bestellung: der Wimborne-Burger

    In einer der schönsten Marktstädte von Dorset – einem Labyrinth aus pastellfarbenen georgianischen Stadthäusern, niedlichen Cafés und Antiquitätenschmuckläden im Taschenformat – liegt das Wimborne Pig, ein Versteck, das viele Feinschmecker als eines der besten Restaurants in Dorset betrachten. Dieses kleine Restaurant ist einer dieser gnädigerweise unentdeckten Orte, die man lieber geheim halten möchte; eine Ode an die ländliche Mythologie der Region und die aufkeimende Delikatessen-Feinschmeckerszene. Im Inneren sind zwei Etagen mit klapprigen Pub-ähnlichen Innenräumen voller geselliger, gut informierter Einheimischer und ausgehungerter Spaziergänger, die frisch aus Badbury Rings angereist sind. Der fröhliche Lärm lässt nur für einen Moment nach, als rustikale Teller mit langsam geräuchertem Bruststück, Schweinebauch und Ribeye-Steak aus der Juraküste ankommen. Neulinge sollten sich den Wimborne-Burger mit Dorset Blue Vinny oder Rarebit auf einem gerösteten Brioche-Brötchen gönnen oder nach dem Fang des Fischers fragen – einfach gekochten ganzen Fisch, serviert mit Zitronen- und Kapernbutter. Ein saisonales und stark lokales Programm sorgt dafür, dass die Speisekarte frisch bleibt, während der hausgemachte, entspannte Stil des Restaurants kluge Gäste ins Landesinnere lockt. Die Anzahl der Sitzplätze ist begrenzt. Buchen Sie daher im Voraus, um Enttäuschungen zu vermeiden.

    Adresse: The Wimborne Pig, 26 West Borough, Wimborne BH21 1NF
    Webseite: thewimbornepig.com