Mit seinem brutalistischen Pier an einem Kiesstrand und der Strandpromenade mit alten Stadthäusern der Bootsleute war Deals maritime Schönheit nie in Frage gestellt, während sich die High Street möglicherweise zum besten Einkaufsviertel in Kent entwickelt hat. Aber während Whitstable vor einem Jahrzehnt die Austern schneller verschrottete, als man „Gentrifizierung“ sagen konnte, war Deals Food-Szene nicht ganz auf dem gleichen Niveau.
Das hat sich und noch mehr geändert, seit das Bistro Frog and Scot im Jahr 2016 ein ehemaliges Café mit Floristen übernahm und sich ein paar Jahre später das The Rose von einem High-Street-Säufer zu einem Boutique-Hotel mit Schwerpunkt auf Essen entwickelte, später mit einem Starauftritt Chefkoch Nuno Mendes. Mit handwerklichen Lieferanten wie den Black Pig Metzgern, die ihr Wild aus dem Stour Valley und ihr reichhaltiges schwarzes Schweinefleisch aus Faversham beziehen, ist Deal zu einem fabelhaften Ort zum Essen geworden – mit einigen der kreativsten, herkunftsorientierten kleinen Gerichte in der Grafschaft. Die große Neuigkeit in diesem Frühjahr ist die Ankunft des Blauen Pelikans von den Besitzern von The Rose, der der lokalen Szene eine subtile, raffinierte neue japanische Note verleiht. Nachfolgend sind nur einige der Must-Eats in der Stadt und der Umgebung aufgeführt …
Blauer Pelikan
Bei all dem Trubel rund um den Blauen Pelikan ist das Gefühl, von der Strandpromenade aus einzutreten, ein Gefühl der Zen-Gelassenheit. Dies ist ein Ort mit klaren Linien, sanftem Blaugrün und innerer Ruhe: von der offenen Theke, an der Chefkoch Luke Green mit introvertierter Präzision arbeitet, bis zu einer seltsam beruhigenden Hokusai-artigen Welle über Deal an einer Wand eines kentischen Holzschnittkünstlers (und Atemarbeit). Trainer) Tom Maryniak. Das Blue Pelican befindet sich im Erdgeschoss eines Stadthauses mit Blick auf den Pier und ist die neueste Eröffnung von Chris Hicks und Alex Bagner, den Besitzerehepaaren des nahegelegenen Hotel-Restaurants The Rose. Oben gibt es Gua-Sha-Gesichtsbehandlungen und Ganzkörpermassagen in den Pelican Rooms, praktisch dem neuen Day Spa des Hotels, aber das Restaurant wurde speziell für die Talente von Green konzipiert, einem Quo Vadis-Absolventen, der fünf Jahre lang in Tokio kochte, bevor er unter Nuno arbeitete Mendes im The Rose. Die Speisekarte ist ein schönes Zusammenspiel von Kent-Produkten und japanischer Technik, Feinheit und Schlagkraft – mit Highlights wie Hühnchen-Tsukune, einem dicken Hühnchenspieß auf einer mit Sake angereicherten Igelpilzbrühe; und ein geräucherter Aal, um die Zweifler zu bekehren, fein abgerundet durch ein Stück japanisches Tamagoyaki-Omelett. Nach kleinen Tellern mit reichlich cremigen Krabben-Krokettenbällchen gibt es eine Auswahl an Yakitori-Grillspießen (Schweinehals, trocken gereifte Rumpfkappe usw.), bevor es sich um die Hauptgerichte handelt: Schweinefleisch-Katsu, kräftiger Short-Rib-Donabe-Reis zum Beispiel oder Day Boat Brill mit Muscheln , Mönchsbart und weißes Miso, das den besten Fischrestaurants würdig ist. Mit einer eleganten Getränkekarte, die von in Peckham gebrautem Sake bis zu Umesh Negronis und gekühltem Saicho-Sprudeltee reicht, und einer englischsprachigen Weinkarte von Tim Toovey vom Weinhändler Uncharted ist dies ein Ort, der seine Cleverness leicht und unprätentiös trägt. Green, dessen Frau Japanerin ist, übertreibt das Konzept nicht für die Gäste, die sich um die Theke scharen. Hier sprechen die kleinen Teller.
Adresse: 83 Beach Street, CT14 6JA
Webseite: thebluepelican.co.uk
Die Rose
Nirgendwo ist Deal so beliebt, insbesondere bei Feinschmeckern, wie im The Rose. Obwohl es mehr als 200 Jahre lang ein Wahrzeichen aus rotem Backstein an der High Street war und sich im 20. Jahrhundert von einer Brauerei zu einem High-Street-Säufer verwandelte, wurde es 2018 als schickes Hotel/Restaurant unter Alex Bagner und Christopher Hicks (deren großartig) wiedereröffnet Sein Großvater besaß die alte Thompson-Brauerei), was Deal ins Bewusstsein der Zeitungen brachte. Das Restaurant mit seiner originalen Holztäfelung aus den 1950er-Jahren war von Anfang an ein zentraler Punkt (auch die acht farbenfrohen, im Vintage-Stil gehaltenen Räume sind hübsch) – umso mehr, als Nuno Mendes 2020 als Chefkoch an Bord kam und den ehemaligen Sportsman-Koch leitete David Gadd in der Küche. Ihre kurze Speisekarte basiert auf der saisonalen kentischen Herkunft: Denken Sie an Knollensellerie-Rösti mit zarten Erbsen, Bärlauch und frischem Käse aus der Region auf der Frühlingskarte, gefolgt von Favoriten wie dem Löwenmähnenpilz auf Toast mit Sherrybrühe und Sauerampfer. Der Einfluss von Mendes ist subtil, eher ein stiller Qualitätsgarant in jeder Auster, jedem Rochenflügel oder jedem Hirschrücken, kommt aber deutlich zum Ausdruck im Olivenölkuchen mit Quittenkaramell auf der Dessertkarte. Manager Elliott Smith, der bei The Fordwich Arms seine ersten Erfahrungen gemacht hat, gibt den Ton für einen Ort an, der schick wirken kann, aber auch wie ein Ort zum Spielen Rate wer? mit den Kindern.
Adresse: 91 High Street, CT14 6ED
Webseite: therosedeal.com
Frosch und Schotte
Direkt gegenüber von The Rose befindet sich das kleine Bistro Frog and Scot, ein weiterer lokaler Treffpunkt, der von einem lokalen Feinschmeckerpaar geführt wird. In diesem Fall sind das Benoit und Sarah Dezecot, der titelgebende Frosch und Schotte, die ein paar Häuser weiter auch die Weinhandlung und Bar Le Pinardier betreiben. In einem kühlen, pistazienfarbenen Raum geht die wechselnde Tafelkarte weit über alle Bistro-Klischees hinaus – von zartem Seebrasse-Crudo über schmelzend weiches Lammfleisch, schwammigen Heringsrogen auf Toast, rosafarbene Koji-Hängersteaks mit Miso und ein herrliches Walnusseis mit Kaffee Öl und weiße Schokoladenerde. Mit monatlichen DJ-Sets und Weinclubs (die Liste hier würdigt wie Le Pinardier hauptsächlich kleine französische Produzenten) und einem unaufdringlichen, prickelnden Service schafft es das schwer fassbare Kunststück, ein freundlicher Treffpunkt für Einheimische zu sein, der sich auch besonders genug für einen Date-Abend anfühlt.
Adresse: 86 High Street, CT14 6EG
Webseite: frogandscot.co.uk
An anderer Stelle in Deal
Neben dem Blue Pelican ist das 81 Beach Street ein Bistro, das die Klassiker gut serviert: vom gebackenen Tagesfang direkt vom Boot mit dreifach gegarten Pommes bis hin zu Steaks, Burgern und Passionsfrucht-Crème-Brûlées. Das Hotel/Restaurant Dunkerley's ist das klassische Fischrestaurant von Deal. Das einheimische Ehepaar Ian und Linda Dunkerley serviert seit mehr als 35 Jahren Whitstable-Austern, Moules Mariniere und im Ofen gebackenen Heilbutt mit Zitronensauce.
Im The Dining Club veranstalten die Hotelveteranen Scott und Suzanne Roberts im Wesentlichen regelmäßige Dinnerpartys, bei denen der Gewinner der AA-Rosette, Scott, mit seinen Menüs indisch, spanisch, pescatarianisch oder was auch immer ihm gefällt – in der Regel ein Menü die ganze Woche über, freitags und abends, anbietet Abendessen am Samstag und Mittagessen am Sonntag. Das Three Compasses B&B serviert am Wochenende elegante Menüs (z. B. in Eiche geräucherter Hering oder Beef Bourguignon), während es im Kings Head Pub mit Blick aufs Meer gute Burger und Sonntagsbraten gibt. Die Hummer- und Flusskrebsbrötchen und die bodenlosen Brunchs (z. B. 90 Minuten unbegrenzte Bloody Marys) haben so manchen glücklichen Rückweg vom Deal Pier Kitchen am Ende des ikonischen brutalistischen Vorsprungs der Stadt bewogen.
Außerhalb der Stadt
Unter den Strandhütten in Kingsdown, südlich der Stadt, ist das wunderschöne Zetland Arms mit Blick auf das Meer und die White Cliffs das neueste, das von den The Rose-Besitzern Chris Hicks und Alex Bagner renoviert wurde. Immer noch mit Shepherd Neame-Bieren vom Fass, Porträts von salzigen Seehunden und dem alten, prasselnden Feuer im Winter, wurde das „Küstenessen“ geschickt aufgewertet: Denken Sie an Krabben-Raritäten, Whitebait mit Knoblauch-Mayonnaise oder Muscheln mit Lauch, Schalotten und Kent-Apfelwein. Der Indoor-Outdoor-Essbereich im Updown Farmhouse, eine 15-minütige Fahrt landeinwärts gelegen, hat sich zum wohl eindrucksvollsten Ort zum Essen in Kent entwickelt. Die Eigentümer Oli Brown und Ruth Leigh haben sich im Le Cafe Anglais in Bayswater kennengelernt und ihre ernsthafte Londoner Gastronomiekarriere hinter sich gelassen, um in diesem Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert ihr Leben lang zu leben – und obwohl das denkmalgeschützte Haus mit sechs Zimmern unabhängig vom Essen einen Aufenthalt wert ist , Browns größte Leidenschaft ist eindeutig das Kochen über dem offenen Feuer im von Girlanden beleuchteten Restaurant mit Backsteinmauern: Auf der saisonalen regulären Speisekarte stehen Gerichte wie Delica-Kürbispizzettas oder Mangalitsa-Schweinefilets und auf der Aperitif-Variante Gerichte mit braunen Garnelen-Kroketten-Snacks Getränkekarte (Estragon-Gimlets, alkoholfreie Bitterorangen und Crodino-Kühler).