Ah, das Hotelrestaurant. Einst verbannt in die Bereiche grell beleuchteter, beengter Räume, in denen mittelmäßige, publikumswirksame Klassiker aufgeführt werden; Mittlerweile gibt es in einigen der elegantesten Übernachtungsmöglichkeiten des Landes auch einige der elegantesten Tische, die man reservieren kann. Dies sind nicht nur Orte, die man im Notfall besuchen kann, wenn andere Optionen versiegen – vielmehr servieren diese Restaurants einige der besten Speisen, die es gibt (wir haben auch unsere Lieblingshotelrestaurants in London zusammengestellt, falls Sie auf der Suche nach Ideen sind). Hauptstadt). Von namhaften Köchen bis hin zu außergewöhnlichen Speisesälen: Dies sind unsere beliebtesten Hotelrestaurants in Großbritannien – wo Ihr Bett nur einen Katzensprung vom Essenskoma entfernt ist.
1. Le Manoir Aux Quat’Saisons, ein Belmond Hotel, Oxfordshire, England
Der Hauptanziehungspunkt dieses hübschen, von der Provence inspirierten Landhaushotels ist sein Essen. Geleitet wird es von Raymond Blanc, der das Gourmetrestaurant leitet, das seit mehr als 30 Jahren mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist – und obwohl das Hotel an sich schon wunderschön ist, kommen die Leute wirklich zum Essen hierher. Im lichtdurchfluteten Speisesaal werden die Gäste durch ein Sieben-Gänge-Degustationsmenü geführt, das stark von den Gemüsebeeten und Obstgärten des Teams inspiriert ist. Das Essen hier ist lokal und saisonal, bis hin zum Glas englischen Sekt, das Ihnen bei Ihrer Ankunft präsentiert wird, aber alle haben französisches Flair. Sie können Langustinen und Trüffel, perfekt zubereitete Tauben und aufwendige Petit Fours genießen, alles gepaart mit Weinen, durch die Sie von einem der schwungvollen Sommeliers mit Charme und ohne Einschüchterung geführt werden. Das Frühstück ist entspannter – auf Körbe mit poliertem, glänzendem Gebäck folgt ein Full English mit goldgelben Eiern oder Tellern mit geräuchertem Lachs, Kannen Kaffee und der Tageszeitung, die zum Durchblättern bereitsteht, während Sie warten. Die Zimmer sind wunderschön – inspiriert von Blancs Reisen; jeder ist anders. Wir übernachteten im Jade, das mit seinen wunderschönen grünen Vorhängen, die das riesige Bett vom feuerbeleuchteten Wohnbereich trennen, an Teile Südostasiens erinnert. Zu den Optionen gehören auch Lavande mit französischem Geschmack und Dovecote aus dem 15. Jahrhundert. Lassen Sie sich einen Rundgang durch den Garten nicht entgehen, bei dem Sie sehen können, wie das Hotel seine Beziehung zur umliegenden Landschaft pflegt, und über die von Lavendel gesäumten Wege schlendern – vielleicht kommen Sie dabei sogar an Blanc vorbei. Sarah James
Adresse: Le Manoir aux Quat’Saisons, A Belmond Hotel, Oxfordshire, Church Road, Great Milton, Oxford OX44 7PD
Webseite: belmond.com
2. Herd am Heckfield Place, Hampshire, England
Nirgendwo vertritt man den Ethos „Vom Bauernhof auf den Tisch“ so sehr wie Heckfield Place, und niemand vertritt dies mehr als die kulinarische Leiterin Skye Gyngell. Die in Australien geborene Köchin setzt sich in ihren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants leidenschaftlich dafür ein, saisonale Produkte nach biodynamischen Grundsätzen zu verwenden. Sie und das Team meistern dies in Heckfield dank der Farm, des Gemüsegartens, der Obstgärten und des Viehbestands des Anwesens. Vom geernteten Holunderblütenlikör, der für die verlockenden Getränke in der Moon Bar verwendet wird, bis zur Rhabarbermarmelade, die zum Frühstück im Marle mit frischen Croissants serviert wird, ist alles saisonal und lokal und nichts wird verschwendet. Hearth, eines der beiden Restaurants des Hotels neben Marle, befindet sich in den ehemaligen Stallungen des Anwesens – allesamt nackte Ziegelwände, bogenförmige Türen, die auf die Terrasse führen, schwere Holztische und Stühle sowie Schaffellteppiche. Das Herzstück ist der hoch aufragende, rußbedeckte Kamin, in dem die Köche alles auf Bestellung über dem Feuer zubereiten. Die Speisekarte ist klassisch und schlicht mit einem modernen Touch, wobei jedes Gericht einzeln serviert wird, um es zu genießen und zu teilen. Wir probieren süße Jakobsmuscheln, die vom Feuer leicht verkohlt und mit Knoblauch- und Mandel-Picada belegt sind, Zucchini, gefüllt mit den ersten Erbsen und Saubohnen der Saison, und Lamm-Kofta mit den flauschigsten Fladenbroten, die im Holzofen gebacken und mit Za’atar übergossen werden Butter. Für Pudding ist Rhabarber- und Vanillepudding-Eis zwischen butterartigen Shortbread-Scheiben ein absoluter Genuss. Sarah Allard
Adresse: Heckfield Place, Heckfield, Hook RG27 0LD
Webseite: heckfieldplace.com
3. Andrew Fairlie im Gleneagles Hotel, Perthshire, Schottland
Gleneagles bedarf zu diesem Zeitpunkt kaum einer Vorstellung. Nur wenige würden der Aussage widersprechen, dass dies Schottlands berühmtestes Hotel ist – 2024 feiert es sein 100-jähriges Bestehen, und in den letzten 100 Jahren strömten unzählige wohlhabende Gäste hierher, um einen raffinierten Eindruck vom echten Landleben zu bekommen. Wir haben es sogar zu einem der besten Hotels im Vereinigten Königreich gekürt, ganz zu schweigen von den besten Hotels in Schottland. Natürlich wird jedes wundervolle Hotel umso besser, wenn es über ein hervorragendes Restaurant verfügt, und Gleneagles ist da keine Ausnahme. Das Anwesen beherbergt das einzige Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant Schottlands, Andrew Fairlie. Der großzügige Speisesaal bereitet die Bühne für eine Schar von Kellnern, die mit Tellern schottischem Beef-Tartar mit Bloody Mary und Babygemüse, karamellisiertem Kalbsbries mit Mandelpistou oder (dem typischen Gericht) hausgeräuchertem schottischen Lachs mit Limette und Kräuterbutter erscheinen. Alles wird mit Produkten aus dem ummauerten viktorianischen Garten des Restaurants zubereitet.
Adresse: Gleneagles Hotel, The Auchterarder PH3 1NF
Webseite: Gleneagles.com
4. Hartnett Holder & Co in Lime Wood, New Forest, England
Viele Hotels arbeiten bei der Konzeption eines hauseigenen Restaurants mit Sterneköchen zusammen. Im New Forest bildet Lime Wood keine Ausnahme. In Zusammenarbeit mit den geschätzten Köchen Angela Hartnett und Luke Holder eröffnete das Restaurant Hartnett Holder & Co vor einem Jahrzehnt. Die Atmosphäre ist hier entspannter als in einigen der Lokale mit weißen Tischdecken auf dieser Liste; Denken Sie an Wildbretrücken aus dem West Country mit gebratener Brioche; Gnocchi mit Cavolo Nero; salzgereifte Rinderrippe; oder in Butter gebratener Seeteufel, serviert mit köstlichen Beilagen wie Lauch und Kohl oder Rosatannenkartoffeln (alles natürlich serviert mit Butter, die hier ein Grundnahrungsmittel ist). Die Weinkarte ist preisgekrönt und umfasst in der Toskana hergestellte Eigenmarkenflaschen, die überraschend günstig sind – eine Flasche des hauseigenen Rot-, Weiß- oder Roséweins kostet Sie nur 36 £. Und wenn Sie es in absehbarer Zeit nicht in den New Forest schaffen, verkauft das Team Essenspakete auf Dishpatch – servieren Sie Focaccia, Arancini und Burrata mit Tomaten in Sardellendressing, Schweinebauch oder Garnelen mit brauner Butter in Ihrer Küche.
Adresse: Lime Wood, Beaulieu Road, Lyndhurst, Hampshire, SO43 7FZ England
Webseite: Gleneagles.com
5. Morston Hall, Norfolk, England
Norfolk ist einer der reichhaltigsten Landkreise Großbritanniens – dennoch wird er oft zugunsten festerer Favoriten wie Cornwall oder Devon übersehen. Umso besser für diejenigen, die uns besuchen; Sie haben einen Großteil dieses großen Himmelslandes für sich. Das Team im Morston Hall legt großen Wert darauf, die saisonalen Produkte Norfolks zu präsentieren und serviert ein täglich wechselndes Menü. Es gibt nur einen Tisch zum Abendessen, der jeden Abend um etwa 18:30 Uhr beginnt (das Mittagessen wird auch am Wochenende serviert) und aus einem Sieben-Gänge-Degustationsmenü besteht, das Norfolk-Kartoffel-Veloute und Pomme-Souffle, Cromer-Krabben-Ravioli oder Steinbutt mit crème frischer Beurre umfassen kann Weiß.
Adresse: Morston Hall, The St, Morston, Holt NR25 7AA
Webseite: morstonhall.com
6. Das Schwein, New Forest, England
Als The Pig vor mehr als einem Jahrzehnt im New Forest eröffnete, läutete es eine neue Generation von Feinschmecker-Hotelaufenthalten ein – bei denen das Essen genauso sorgfältig durchdacht ist wie das Design. Dies ist wohl auch der Ort, an dem man sich für eine moderne Herangehensweise an nachhaltiges Essen einsetzt – alles, was in der Küche verwendet wird, ist saisonal und stammt aus der Region. Die meisten Zutaten werden im hoteleigenen Gemüsegarten angebaut; Alles, was das Team nicht vor Ort herstellen kann, muss in einem Umkreis von 25 Meilen um das Hotel kuratiert werden. Das könnte bedeuten, dass Bier von Unity Brewing, Rind- und Kalbfleisch vom Jurassic Coast Farm Shop oder Wein vom Hambledon Vineyard in Hampshire auf einer Speisekarte stehen, auf der Gerichte wie Wurstwaren, in Buttermilch marinierter Lammbauch oder Poole Bay-Seebarsch mit Muscheln im Mittelpunkt stehen. Mittlerweile gibt es im ganzen Land auch eine ganze Reihe von Pig-Schwesterhotels – besonders gut gefällt uns The Pig at Bridge Place in Kent.
Adresse: Das Schwein, Brockenhurst SO42 7QL
Webseite: morstonhall.com
7. Die Botanischen Räume im Newt in Somerset, England
Das Newt in Somerset als Feinschmeckerhotel zu bezeichnen, ist eine krasse Untertreibung. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2019 hat dieses honigfarbene Landgut die Grenzen dessen, wie Landhotels heute aussehen und sich anfühlen, neu definiert. Es gibt selbst angebauten Apfelwein, handgemachtes Eis und ein wunderschönes Café inmitten der unberührten Gärten – alles erdacht von dem Paar hinter Babylonstoren in den südafrikanischen Winelands. Die Botanical Rooms sind jedoch das Hauptrestaurant; Jeden Tag werden auf dem gesamten Anwesen frische Zutaten gesammelt, und Chefkoch Matt Heeley wählt die Besten der Besten aus, um ein Menü zusammenzustellen, das Regenbogenmangold, Mozzarella und Sardellendressing des Anwesens oder Schweinefleisch mit zartem Stiel, fermentiertem Chili und Kohlrabi umfassen kann.
Adresse: Der Molch, Hadspen, Castle Cary BA7 7NG
Webseite: thenewtinsomerset.com
8. Harbourmaster Hotel, Wales
Das Harbourmaster ist eines der schönsten Hotels in Wales und liegt postkartenschön inmitten einer Reihe pastellfarbener Stadthäuser an einem Hafen mit Blick auf das Meer. Aber es beherbergt auch eines der besten Restaurants in dieser Ecke des Landes. Auf der Speisekarte stehen Muscheln und Fische aus Cardigan Bay, Ceredigion-Käse und walisisches Lamm – denken Sie an Pub-Klassiker zum Mittagessen (Krabbenlinguine; walisisches Schweinerippchen, Ananas und Spiegelei; Lachs Kyiv mit Bloody Mary und Gurke) und gehobene Gerichte zum Abendessen (walisisch). Lammhüfte, Confit-Bauch, Bärlauch-Mayonnaise; gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree). Bei schönem Wetter sollten Sie sich einen Aperitif im Freien nicht entgehen lassen. Am besten nippen Sie daran und beobachten dabei, wie die Sonne über dem Wasser schwimmt. Auch das Frühstück wird hier serviert; Mit Blick auf sanft schwankende Fischerboote im Hafen – bestellen Sie das Welsh Breakfast, das mit Laverbread-Rösti und den üblichen Gubbins serviert wird.
Adresse: Harbourmaster Hotel, 1 Quay Parade, Aberaeron SA46 0BT
Webseite: harbour-master.com
9. Osip im Number One Bruton, Somerset, England
Bruton ist eine dieser britischen Städte, die seltsamerweise schon vor Jahren langsam Aufmerksamkeit erregten, bevor sie in jüngerer Zeit mit voller Kraft auf die Landkarte stürmten. Eine der Eigenschaften, die eine Szene verursachen? Number One Bruton, ein denkmalgeschütztes georgianisches Haus, das zu einem Hotel mit dem hervorragenden Restaurant Osip umgebaut wurde. Osip wird von Merlin Labron-Johnson geleitet, der im Alter von nur 24 Jahren im Portland in London einen Michelin-Stern gewann. Bei Osip führte er das Team dazu, einen grünen Michelin-Stern zu gewinnen, der eine vorbildliche, umweltorientierte Küche würdigt.
Adresse: Nummer Eins Bruton, 1 High St, Bruton BA10 0AB
Webseite: numberonebruton.com