Cocktails tauchen in gefährlicher Geschwindigkeit vor der Bar Giacosa (Florenz) auf. Zuerst kommt ein klassischer Negroni, dann ein Cosmo Negroni, gekrönt von einem kleinen bunten Mandala auf dem Schaum und etwas später eine Piña Colada Negroni mit Sonnencremeparfüm auf einen tropischen Regenschirm gesprüht.
Zwischen Cocktailshakern, Witzen und Erklärungen zu jeder Mischung wirkt der Negroni hier wie ein Cocktail mit unendlichen Möglichkeiten. Und doch begann alles viel einfacher, nur ein paar Meter weiter in derselben Straße.
Giacosa liegt mitten in der Via Tornabuoni, einer der elegantesten Straßen der Stadt, umgeben von Haute-Couture-Marken und makellosen Schaufenstern. Das historische Café erlebt eine zweite Etappe in einer Stadt, in der der Aperitif weiterhin fast ein Ritual ist. Im Jahr 2023 wurde es mit Hilfe der Valenza-Gruppe (die auch für Florentiner Klassiker wie Gilli oder Paszkowski verantwortlich ist) wiedereröffnet, mit der Absicht, seine Geschichte wiederherzustellen, ohne darin gefangen zu bleiben.
Unter anderem, weil die ursprüngliche Giacosa als solche nicht mehr existiert. Der Negroni wurde nur 30 Meter tiefer geboren, in dem Raum, in dem sich heute der Armani-Laden befindet. Eine kleine Gedenktafel erinnert an den historischen Standort der alten Drogheria Casoni, wo der am weitesten verbreiteten Geschichte zufolge Graf Camillo Negroni 1919 den Barkeeper Fosco Scarselli bat, die Limonade in seinem Americano durch Gin zu ersetzen. Acht Jahre später zog Giacosa in die alten Casoni-Räumlichkeiten und ist seitdem mit der Geschichte des Cocktails verbunden und hat sich zu einem der bekanntesten Cafés in Florenz entwickelt.
Ende des 20. Jahrhunderts kaufte Roberto Cavalli die Räumlichkeiten mit der Idee, Mode und Cafeteria zu vereinen. Eine Zeit lang existierten beide Dinge nebeneinander und viele Florentiner kamen weiterhin einfach vorbei, um tagsüber einen Kaffee zu trinken. Im Laufe der Jahre wurde die Cafeteria schließlich geschlossen.
„Der Name existierte vier Jahre lang nicht mehr“, erklärt Mirko Maurello, der Barmanager von Giacosa, während er hinter der Bar ein paar Cocktails zubereitet. Mit der Wiederherstellung sei es nicht die Absicht gewesen, die Vergangenheit im wahrsten Sinne des Wortes zu rekonstruieren, sondern der Bar einen Teil ihrer Identität zurückzugeben. Das bedeutete auch, dass es tagsüber wieder als Cafeteria genutzt werden konnte, wie es in der Cavalli-Zeit geschehen war.