Der letzte Tag bildete den krönenden Abschluss eines dreitägigen Kongresses, an dem Teneriffa erneut sein breites Geschmacksrepertoire unter Beweis stellte, vor der Kulisse des Atlantiks. Jorge Peñate und Luis Martín von Dos Naifes waren für das Frühstück und Mittagessen verantwortlich, letzteres zusammen mit Jesús Marrero von El Ancla. Sie bereiteten roten Thunfisch in verschiedenen Schnitten, Muränen, Atlantischen Wolfsbarsch, Tintenfisch und Jareas mit Teneriffa-Weinen zu. All dies, begleitet von Gartenprodukten, deren Aromen sich verbinden, ohne einander zu überschatten; mit geographischen Anspielungen auf dem Teller an den Vulkan, der über ihnen thront, und dem Versuch, im Gaumen des Gastes die Erinnerung an die Aromen der Vergangenheit zu wecken.
Sechs Herkunftsbezeichnungen im Glas
Auf dem Weinprogramm stand Miguel Ángel Millán, ausgezeichnet als „Hüter der Weine von Teneriffa“, der die große Verkostung leitete. Die Auswahl umfasste Referenzen aus den sechs auf der Insel vorkommenden Herkunftsbezeichnungen: Abona, Islas Canarias, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Orotava und Ycoden-Daute-Isora.
Um sie weiter zu erkunden, wurde neben dem Stand der Weintunnel installiert, an dem Sommeliers und Önologen teilnahmen. Den Bilanzdaten zufolge konnten Köche, Händler und Fachjournalisten an den drei Tagen des Treffens ihre Kreationen bei insgesamt 4.100 personalisierten Verkostungen probieren.
„Teneriffa hat eine Küche, die zum Grund einer Reise werden kann“, sagte Lope Afonso, Vizepräsident und Tourismusberater des Cabildo. Durch die Teilnahme am Kongress soll dieses Interesse auf die Restaurants, Weingüter und Produzenten der Insel übertragen werden. Die Verwendung von Lebensmitteln und das Vorhandensein lokaler Produkte dienten auch dazu, die Beziehung zwischen Gastronomie und Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei zu thematisieren, Aktivitäten, die zur Erhaltung der Landschaft und des kulinarischen Erbes beitragen.