Kopenhagen gilt seit langem als einer der kulinarischen Hotspots Europas – aber die Bäckereiszene der Stadt erlebt derzeit eine Art Revival mit glänzenden neuen Backstuben und Spezialitäten-Cafés, die fluffige Kardamombrötchen und flockige Croissants in allen Formen und Größen servieren. Sie haben Hunger? Wir haben unten die leckersten Bäckereien Kopenhagens zusammengestellt, um Ihren Gebäckhunger zu stillen.
Apotheke 57
Was Sie bestellen sollten: der tagesaktuelle Spezialkuchen
Dieses stilvolle Lokal ist in Frama versteckt, einem schicken Apotheken- und Concept Store, dessen Küche von der talentierten italienischen Köchin Chiara Barla geleitet wird. Man könnte unwissentlich an dem diskreten Eingang vorbeischlendern, wenn sich nicht jeden Tag eine Schlange hungriger Besucher davor bilden würde: ein sicheres Zeichen dafür, dass es sich lohnt, einen genaueren Blick darauf zu werfen. Sie finden ein einfaches Brunch-Menü, das sich nach dem richtet, was gerade Saison hat, sowie eine täglich wechselnde Auswahl an Kuchen, Galettes und Torten.
Adresse: Apotek 57, Fredericiagade 57, 1310 København, Dänemark
Webseite: framacph.com
Juno die Bäckerei
Was Sie bestellen sollten: Kardamombrötchen
Im schicken Wohnviertel Østerbro zieht der ehemalige Noma-Konditor Emil Glaser eine Schlange vor seinem schuhkartongroßen Laden an. Die Auswahl ist klein gehalten; die meisten Leute sind wegen der kissenweichen Kardemommeboller (süße Kardamombrötchen) hier. Wenn Sie Glück haben, können Sie ein warmes und frisch aus dem Ofen kommendes Brötchen probieren (die Bäckerei produziert sie blechweise), aber es gibt auch Safranbrötchen, Brioche-Donuts mit saisonal wechselnden Füllungen (Rhabarber und Vanillecreme, irgendjemand?) und Obsttörtchen im Angebot.
Adresse: Juno the Bakery, Århusgade 48, 2100 København, Dänemark
Webseite: junothebakery.com
Bäckerei Lille
Was Sie bestellen sollten: Focaccia-Stück
Diese Bäckerei in Refshaleoen ist etwas weiter vom Stadtzentrum entfernt, aber der Weg lohnt sich. In einem umgebauten Lagerhaus, das zum Café umgebaut wurde, bietet die Lille Bakery Gebäck, Baguette-Sandwiches und süße Köstlichkeiten. Kommen Sie am Wochenende hierher, um sich mit den Einheimischen zu treffen, die sich bis in den Vorhof drängen, und planen Sie Ihren Besuch auf jeden Fall kurz vor dem Mittagessen, wenn herzhafte Quiches und weiche Focaccia-Scheiben auf der Theke landen.
Adresse: Lille Bakery, Refshalevej 213B, 1432 København, Dänemark
Webseite: lillegrocery.com
Hart Bageri
Was Sie bestellen sollten: Kardamom-Croissant
Im Jahr 2018 packte Richard Hart, damals Chefbäcker bei Tartine, San Franciscos beliebtester Konditorei, seine Sachen und zog nach Kopenhagen. Einige Jahre später hat Hart nun eine äußerst loyale lokale Anhängerschaft aufgebaut und eine Handvoll Geschäfte in der ganzen Stadt, in denen Sauerteig- und Roggenbrote weggehen wie warme Semmeln. Ebenso verlockend sind die täglich wechselnden Brötchen und Gebäcke, von Cheddar-Schnittlauch-Scones bis zu knusprigen Kardamom-Croissants und saisonalem Obstgebäck. Während die meisten ihrer Filialen nur eine einzige Theke bieten, die unter Backwaren ächzt, sollten Sie in ihre ursprüngliche Bäckerei im Meatpacking District der Stadt gehen, um das ganze Schwein zu probieren, wo Sie Gebäckliebhaber an den mit Krümeln übersäten Tischen draußen finden.
Adresse: Hart Bageri, Gl. Kongevej 109, 1850 Frederiksberg C, Dänemark
Webseite: hartbageri.com
Teppichbäckerei
Was Sie bestellen sollten: Mandel-Schokoladen-Pain
In der Rug Bakery, der hauseigenen Bäckerei im schicken Fünf-Sterne-Hotel Villa Copenhagen, stapeln sich jeden Morgen die Theken mit frisch gebackenen Waren: Hier finden Sie alle möglichen Arten von Kardamombrötchen, Croissants und Schokoladenkeksen. Zur Mittagszeit strömen die Gäste in das angrenzende Café, um fluffigen French Toast und in Trüffelraspeln und brauner Butter ertränkte Spiegeleier zu genießen.
Adresse: Teppichbäckerei, Tietgensgade 39, 1704 København, Dänemark
Webseite: villacopenhagen.com
Andersen & Maillard
Was Sie bestellen sollten: Würfel-Croissant
Andersen & Maillard ist ein Liebesbrief an guten Kaffee und gutes Gebäck und die Idee des Profi-Barista Hans Kristian Andersen und des ehemaligen Noma-Chefs Milton Abel. Mit drei Filialen in der ganzen Stadt hat das Duo eine treue Anhängerschaft aufgebaut, die täglich nach ihren perfekt laminierten Croissants und fachmännisch zubereiteten Flat Whites verlangt. Gehen Sie direkt zu ihrer sonnendurchfluteten Bäckerei in Nordhavn und probieren Sie unbedingt von allem etwas: Canelés, dichte Brownies, krümeliges Gebäck und ihre berühmten Würfel-Croissants (gefüllt mit Pistazien oder Kaffeesahne) werden alle mit einer ausgezeichneten Tasse Kaffee hinuntergespült.
Adresse: Andersen & Maillard, Nørrebrogade 62, 2200 København N, Dänemark
Webseite: andersenmaillard.dk
Alice
Was Sie bestellen sollten: Kouign Amann
Dieses moderne Café im ruhigen Viertel Amagerbro ist unter den Einheimischen (noch) so etwas wie ein gut gehütetes Geheimnis. Auf der Theke finden Sie täglich wechselndes Gebäck aller Art, von buttrigen Croissants und klassischen Käsebrötchen aus Sauerteig bis hin zu üppigen Focaccia-Sandwiches, Kardamombrötchen und sogar handgerührtem Eis.
Adresse: Alice, Markmandsgade 1, 2300 København, Dänemark
Webseite: instagram.com
BUKA
Was Sie bestellen sollten: Erdbeer-Käsekuchen-Croissant
Nur wenige Schritte vom Kongens Nytorv entfernt ist BUKA der ideale Ort, um nach einem Bummel durch die Sehenswürdigkeiten der Kopenhagener Innenstadt ein Gebäck zu kaufen. Die Bäckerei hat inzwischen mehrere Standorte in der ganzen Hauptstadt – an jedem finden Sie alle Arten von Croissants, gefüllt mit aromatischen Cremes, Puddings und saisonalen Früchten.
Adresse: Mehrere Standorte; weitere Einzelheiten finden Sie online
Webseite: www.buka-bakery.com
Cafeteria SMK
Was Sie bestellen sollten: Sauerteigbrot mit geschlagener Butter und Comté
Dieses elegante Café des berühmten Kopenhagener Chefkochs Frederik Bille Brahe befindet sich in der dänischen Nationalgalerie und ist alles andere als gewöhnlich. Die Gäste versammeln sich an großen Gemeinschaftstischen in dem höhlenartigen, lichtdurchfluteten Raum und genießen hausgemachte Kuchen, Gebäck und Brunchgerichte. Probieren Sie das klassische dänische Frühstück, das einfach, aber perfekt zubereitet ist: frisches Sauerteigbrot mit geschlagener Butter, Blaubeermarmelade und Comté.
Adresse: Kafeteria SMK, Statens Museum for Kunst 48-50, Sølvgade, 1350 København, Dänemark
Webseite: smk.dk