Das kürzlich eröffnete Doobie’s belebt den Geist des mythischen Ortes aus dem Jahr 1938, der in den 90er und 2000er Jahren im Pariser Nachtleben besondere Popularität erlangte. Getreu seiner festlichen Berufung bietet es ein Erlebnis, das sich daraus entwickelt Abendessen zum Nachtlebendas Gastronomie, Design, Kunst und Musik vereint, mit einem Soundtrack, der von 90er-Jahre-R&B bis reicht Haus aus Chicago, ganz im Einklang mit der Fashion Week.
Der vom Architekten Arnaud Behzadi entworfene neue Raum ist vom Haus eines großen Sammlers inspiriert und verfügt über ein stilvolles Samtwohnzimmer, einen Wintergarten und ein schickes Ambiente Boudoir und Bar sowie Verweise auf die Yves-Saint-Laurent-Archive und New Yorker Privatclubs.
Die Speisekarte bietet moderne Küche, die dazu gedacht ist, in verschiedenen Umgebungen geteilt zu werden, mit Gerichten wie mariniertes geräuchertes Rindfleisch mit Brotchips, Foie gras mit Zitrusfrüchten, der rohe Artischockensalat mit Tapenade aus schwarzen Oliven, Parmesan und Haselnüssen aus dem Piemont, oder die Omelette à l’oursinmit Igelbutter und Nori-Algen.
Zu den Hauptgerichten zählen Lammkoteletts, Dillrisotto mit sizilianischen Pistazien, Hummer-Linguine, Bresse-Hähnchen oder … Seezunge meunière. Zum Abschluss: Eisbecher von Popcorn, Triptychon der Profiteroles oder ein Reicher Käsekuchen.