Dies ist Teil von Griechenland außerhalb der Saison, Eine Sammlung von Reiseführern, die die ganzjährige Attraktivität der beliebtesten Reiseziele Griechenlands hervorheben, mit freundlicher Genehmigung unserer beliebtesten lokalen Geschmacksmacher. In dieser Ausgabe sprechen wir mit der Food-Autorin und Autorin Anastasia Miari.
Immer wenn ich mich von mir selbst oder von Griechenland getrennt fühle – dem Land, aus dem die Familie meiner Mutter stammt und mit dessen Traditionen ich aufgewachsen bin –, nehme ich die Energie auf, ein wohliges griechisches Essen zuzubereiten. Aber egal, ob es sich um die altmodische Avgolemono-Suppe meines Yia Yia, das traditionelle Pastitsio meiner Mutter oder die amerikanisierte Spanakopita meiner Thea handelt, das Rezept steht selten schon aufgeschrieben. Wie bei den altbewährten Familiengerichten so vieler anderer Kulturen werden sie meist durch bloßes Tun weitergegeben; Vermuten Sie, wie viele Tomaten Sie für eine Kistenreibe benötigen, oder überlegen Sie, wie viele Portionen Olivenöl Sie hinzufügen müssen.
Da kommt Anastasia Miari ins Spiel, eine Food-Autorin und Autorin, die fast ein Jahrzehnt damit verbracht hat, das gesamte Mittelmeer zu bereisen, um nicht nur griechische Rezepte zu dokumentieren, sondern auch eine umfangreiche, fotografische Enzyklopädie der vielen Acht- und Siebzigjährigen (und ihrer oft abgelegenen Dörfer) zu erstellen, die genau diese Gerichte – und ihre Lebensweise – an jüngere Generationen weitergaben. Wenn ich heutzutage ein neues oder leichteres griechisches Gericht als die Handvoll mit Rippchen, die ich kenne, probieren möchte, schlage ich mein fleckiges Exemplar von „Yia Yia“ auf, Miaris erstem Kochbuch. Besser noch: Wenn ich die Küche der weiteren Region erkunden möchte – marokkanisches Tajin, türkisches Frühstück, sizilianische Pasta –, gibt es jetzt auch ihre neuere Variante, „Mediterranea“.
Zu sagen, dass Anastasia eine Expertin in allen griechischen Dingen ist, wäre eine Untertreibung – sie ist auf der ionischen Insel Korfu im Nordwesten Griechenlands geboren und aufgewachsen und renoviert derzeit ein historisches Cottage auf der Kykladeninsel Tinos, um es im Sommer mit ihrer Familie zu genießen (und dreht darüber eine Webserie). Hier teilt die britisch-griechische Korfiotitin ihren Führer zu den venezianischen Traditionen, der Naturpracht und den saisonalen Gerichten der italienisch geprägten Insel – allesamt am besten in der Nebensaison zu genießen.
Was ist Ihrer Meinung nach die schönste Zeit des Jahres für einen Besuch – wenn die Reisenden noch nicht angekommen sind, aber das Leben vor Ort in vollem Gange ist?
Ich würde sagen: Mai, Frühling. Wegen des vielen Regens, den wir dann bekommen, steht die Insel im Mai in voller Blüte – es ist atemberaubend. Hier fühlt man sich wie in einem Disney-Film.
Was gefällt Ihnen am meisten daran, in dieser Saison dort zu sein?
Wenn Sie vorhaben, den Corfu Trail zu unternehmen, einen Wanderweg, der vom Süden der Insel bis in den Norden der Insel führt, ist der Monat Mai ein besonders toller Monat, da das Wetter hier zwar am besten ist, es aber auch nicht besonders heiß ist. Vor allem in den Morgen- und Abendstunden ist das Wandern weiterhin möglich.
Wer ist zu dieser Jahreszeit da? Sind das alles Einheimische? Griechische inländische Besucher? Gibt es beliebig Reisende überhaupt?
Korfu ist wirklich interessant, weil es hier nicht so viel Neben- und Nebensaison-Atmosphäre gibt wie auf den Kykladeninseln. Damit meine ich, dass die Insel außerhalb der Sommerzeit nicht abschaltet. Wir haben eine Universität und eine Musikschule auf der Insel, und weil sie sehr kosmopolitisch und so groß ist, neigen wir dazu, unsere Bewohner zu behalten. Die Menschen neigen nicht so häufig dazu, nach Athen oder Saloniki zu ziehen, wie dies auf abgelegeneren Kykladeninseln der Fall wäre.
Natürlich gibt es ein paar Reisende, aber es sind nicht so viele wie im Juli und August. Und ich denke, es sind normalerweise Leute, die gerne wandern und gerne in der Natur sind, also ist es eine andere Art von Reisenden.
Was ist an den Einheimischen bemerkenswert? Haben sie ihre eigenen einzigartigen Traditionen oder sind sie bei den Griechen für irgendetwas Besonderes bekannt?
Das Bemerkenswerte an den Einheimischen auf Korfu ist, dass wir angeblich die verrücktesten in ganz Griechenland sind? (Lacht) Andere Griechen neigen dazu zu sagen, dass Kreter und Korfioten die Verrückten der Nation seien. Aber ich denke, dass wir uns auf Korfu deutlich unterscheiden, denn wir haben dieses unglaubliche Erbe, das aus Italien stammt, und wir lieben es, uns mit den Italienern zu verbünden. Die Venezianer kamen und kolonisierten vor 500 Jahren, und viele Spuren unserer venezianischen Vergangenheit sind immer noch sichtbar, nicht nur in der Architektur und in unserem Essen.
Wo würden wir Sie beim Essen finden?
Die Lokale, in denen im Sommer gegessen wird, sind in der Regel auch im Winter geöffnet, und ich finde das großartig, weil man hier immer mit der einheimischen Kundschaft in Kontakt kommen kann. Einer meiner Lieblingsorte zum Essen ist Marina’s Tavern in Korfu-Stadt, weil dort alle klassischen hausgemachten Yia-Yia-Gerichte in einer wirklich großartigen hausgemachten Art zubereitet werden – ich esse eine Pastitsada oder ein Stifado an meinem Léas-Tisch. Deshalb liebe ich Marina’s Tavern wegen all der traditionellen hausgemachten Gerichte, die dort serviert werden.
Welches saisonale Gericht sollte man zu dieser Jahreszeit bestellen?
Das zu bestellende Gericht ist Tsigarelia, eine Art wildes Gemüse, das man zu dieser Jahreszeit findet. Und hier in Griechenland braten wir sie mit vielen Gewürzen an. Auch dies ist eine Art Überbleibsel der Venezianer und (ein Ergebnis davon), dass wir von den Venezianern auf die Gewürzspur gebracht wurden. Es enthält also viele Gewürze wie Zimt, Nelken und Cayennepfeffer. Also Cigarella, das ist ein tolles Gericht.
Gibt es Gegenden auf der Insel, die in der Nebensaison besonders lebendig sind?
In der Nebensaison ist Korfu-Stadt meiner Meinung nach der richtige Ort, denn auch alle anderen Bewohner der (umliegenden) Insel versammeln sich eher in Korfu-Stadt. Es geht richtig los, vor allem wegen der dortigen Universitäten: Es gibt eine hohe Konzentration an Leuten in der Stadt; es ist sehr lebendig. Jedes Café, in das Sie gehen, wird voller Menschen sein. Auch hier gehört Korfu nicht zu den Disneyland-Inseln, die im Winter geschlossen bleiben und im Sommer eine Art künstliche Darstellung des Lebens bieten. Es ist das ganze Jahr über sehr lebendig.
Wie verändert das Wetter das Reiseziel zu dieser Jahreszeit und welche (Nach-)Vorteile hat das?
Korfu ist eine der regenreichsten Inseln Griechenlands. Wenn Sie also versuchen, im Mai zu kommen, kann es gelegentlich zu Regenschauern kommen. Aber generell sind die Temperaturen einfach sehr angenehm und es ist wirklich großartig, das Beste der Insel, nämlich ihre Natur, zu erleben. September oder Oktober können die schwierigsten Monate sein.
Wie sieht für Sie ein perfekter Samstag in der Nebensaison aus?
Es ist fantastisch, am Wochenende in die Berge zu fahren und Bergdörfer zu besuchen, denn meiner Meinung nach ist ein großer Teil der Küste vom Massentourismus heimgesucht worden. Das wahre Geheimnis und die Schönheit dieser Insel liegt tatsächlich im Landesinneren, in den Bergen.
Haben Sie in dieser Jahreszeit irgendwelche Lieblingsbeschäftigungen?
Es muss unbedingt Wandern sein. Und ich denke, die unglaublichste Art, diese Insel zu erleben und zu erleben, ist der 112 Meilen lange Korfu-Wanderweg. Natürlich müssen Sie nicht alles machen. Sie können sich auch nur einen Teil des gesamten Weges aussuchen, da die vollständige Wanderung etwa sieben Tage dauert. Es hat etwas länger gedauert, aber Sie können sich einen Abschnitt des Weges aussuchen und genau das tun. Es ist wirklich unumgänglich.
Wo übernachten: Das Merchant’s House liegt gemütlich in einer mit Pinien bewachsenen Felsspalte unterhalb des Mount Pantokrator, dem höchsten Berg der Insel, und verfügt über sechs Gästezimmer, die aus der atemberaubend renovierten Steinmauer eines venezianischen Gebäudes aus dem 14. Jahrhundert gehauen wurden. Zimmer mit hohen Decken und klobigen Steinwänden sind jedoch alles andere als mittelalterlich: Es gibt Coco-Mat-Matratzen und große Balkone mit spektakulärem Blick auf die gegenüberliegende albanische Küste.