Der rauschende Spaß beim Pintxo-Hopping, schillernde Michelin-Sterne, der Duft von Flammen und frische Meeresfrüchte vom Grill – San Sebastián ist einer der besten Orte der Welt zum Essen. Obwohl diese Küstenschönheit nur ein kleiner Fleck auf der Landkarte Spaniens ist, ist sie ein perfekter Sturm frischer lokaler Produkte, Spitzenköche und einer intensiven lokalen Hingabe an gutes Essen.
Zu einer ausgewogenen Ernährung in San Sebastián gehören auf jeden Fall cremige Idiazabal-Käse-Risotto-Pintxos und verkohltes T-Bone-Steak, bestreut mit einem Schneefall aus flockigem Salz. Aber der demografische Wandel hat eine wachsende Schar kleinerer Restaurants und Bistros entstehen lassen, die von ehrgeizigen Köchen eröffnet werden, die frisch aus Sterneküchen kommen und hungrig danach sind, etwas Neues zu kreieren, und das alles von genreübergreifenden Locavore-Gerichten bis hin zu kleinhandwerklich hergestellten Weinen, Wurstwaren und Käse serviert.
Von heiligen Lokalen bis hin zur winzigen Bar, in der Sie an ihren freien Tagen Spitzenköche treffen, ist unsere Liste der besten Restaurants in San Sebastián ein Querschnitt der besten Restaurants der Szene.
Dies sind die besten Restaurants in San Sebastián
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José Manuel BielsaRecondo
Dieser Ort hat mehrere Trümpfe im Ärmel. Eine davon ist die Kulisse in einem ehemaligen Bauernhaus auf dem Weg hinauf zum Berg Igeldo mit Blick auf die Bucht von La Concha. Ein weiterer ist der Weinkeller, der seit langem als der beste von San Sebastián gilt, unter der Leitung des Weltklasse-Sommeliers Martín Flea steht und eine der großartigsten Sammlungen von Chateau Mouton-Rothschild der Welt beherbergt. Ein Dritter ist Iñaki Arrieta, ein Koch, dessen Talente Rekondos unverkennbare baskische Küche diskret auf eine höhere Ebene heben. Heutzutage gibt es neben der klassischen Txuleta – einem über Holzglut gegrillten Ochsenstück – vielleicht Jakobsmuscheln à la Plancha mit Koriandercreme oder Carpaccio von Carabinero-Garnelen mit Pistazienvinaigrette.
Adresse: Rekondo, Igeldo Pasealekua, 57, 20008 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: rekondo.comCasa 887
Die Position von Küchenchef Antonio Belotti als lokales kulinarisches Wunderkind, mit einem Abschluss am renommierten Basque Culinary Center und einer Erfolgsbilanz in den besten Küchen der Stadt, hält ihn nicht davon ab, außerhalb der kulinarischen Linien von San Sebastián zu agieren. Im Casa 887, wo Hip-Hop leise im Hintergrund spielt, werden hervorragende lokale Produkte unbeschwert behandelt – Seespinne wird zu knusprigen, zarten Knödeln verarbeitet und Bao-Brötchen werden mit Tintenfischtinte gefärbt. Seine Reisgerichte sind ein Muss, denn die Brühe ist so reichhaltig, dass sie die Rückseite des Löffels bedeckt.
Adresse: Gran Vía, 9, 20002 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa
Webseite: grupo887.com -
AlamyGanbara
Bei mehr als 100 Pintxo-Bars in der Parte Vieja kann es schwierig sein, sich für eine Bar zu entscheiden. Hier ist eines, an das man sich als totes Zertifikat erinnern sollte. Ganbara, mit Leidenschaft von Amaia Ortuzar und ihrer Familie geführt, ist der Ort, an dem die Gastroaristokratie von San Sebastián an ihrem freien Tag ein Krabbentörtchen, ein gefülltes Croissant oder ein Mittagessen mit gebratenem Seehecht oder Txuleta vom Holzkohlegrill genießt. Es ist auch ein Pilgerort für Liebhaber wilder Pilze: Der Teller mit frischen Steinpilzen a la Plancha mit Eigelb aus Freilandhaltung ist ein schneller Weg in die Feinschmecker-Ekstase. Erwägen Sie die Bestellung eines Craft-Biers – Ganbara serviert das köstlich hopfige Amber Ale Arraun von der in Hernani ansässigen Brauerei Basqueland.
Adresse: Ganbara, San Jeronimo Kalea, 19, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: ganbarajatetxea.comSukaldean
Die Familie Santamaria ist ein König der Gastfreundschaft in San Sebastián und hat die Geschichte der Pintxo-Revolution in den 1980er Jahren mitgeschrieben. Aitor, die dritte Generation, führt das Restaurant Sukaldean, wo Klassiker wie reichhaltige braune Fischsuppe und Innovationen wie Txuleta-Steak Nigiri bequem auf der Speisekarte stehen.
Adresse: San Martin Kalea, 45, 20007 Donostia, Gipuzkoa
Webseite: sukaldeanaitorsantamaria.com -
Antonio Bar
Das Pintxo-Bar-Leben hat hier mehr zu bieten als nur das Parte Vieja: Es stellt sich heraus, dass San Sebastiáns Innenstadtviertel Centro ebenfalls eine lebhafte Szene hat, obwohl der Kundenstamm hier eher aus Büroangestellten und Geschäftsleuten als aus Touristen besteht. Antonio ist ein bescheidenes Ecklokal mit ein paar Tischen im Freien und punktet mit den intensiv aromatischen Versionen von Langustinen-Ravioli, Artischocken mit kleinen Saubohnen und einem Arroz Meloso (cremiger Reis), für den sich Küchenchef Jose Ramón Ezcurdia lohnt, einen Besuch wert sind. Insidertipp: Der Speakeasy-ähnliche Raum im Erdgeschoss kann für private Feste inmitten von Weinkisten und Dosen Olivenöl gebucht werden.
Adresse: Antonio Bar, Bergara Kalea, 3, 20005 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: antoniobar.comBar Manojo
Die Bar Manojo ist kein Ort, über den man zufällig stolpern würde, sie liegt versteckt in einer Ecke von San Sebastiáns entspanntem Viertel Gros. Dieser winzige Ort, halb Bar, halb Restaurant, fühlt sich wie ein echter Geheimtipp an. Die Gerichte ändern sich ständig mit den Mikrosaisonen des Kantabrischen Meeres und der baskischen Wälder und die meisten sind in drei Größen (Pintxo, halber Ración, ganzer Ración) erhältlich, die man teilen und mit sorgfältig ausgewählten Naturweinen kombinieren kann.
Adresse: José Arana Kalea, 13, 20001 Donostia, Gipuzkoa
Webseite: instagram.com
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Narru
Narru liegt seit Jahren in einem Keller hinter dem Strand von La Concha und ist seit langem eine Anlaufstelle für köstliche Gerichte, die es wagen, einfach, natürlich, subtil und luxuriös zu sein. Jetzt sind Chefkoch Iñigo Peña und sein Team in das neue Hotel Arbaso neben der Kathedrale Buen Pastor umgezogen – doch trotz des Umzugs behält Narru seine Philosophie „Weniger ist mehr“ bei. Hochwertige Zutaten sind wie immer die Essenz der Küche von Peña: Stellen Sie sich ein in der Pfanne gebratenes Stück Mero (Zackenbarsch) vor, das nur ein paar Stunden zuvor vor der kantabrischen Küste gefangen wurde, serviert mit nichts Ausgefallenerem als einem Streifen Kartoffelcreme und einem Sofrito aus Zwiebeln in Olivenöl.
Adresse: Narru, San Martin Kalea, 22, 20005 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: hotelarbaso.comCasa Urola
Die unscheinbare Fassade fügt sich harmonisch in das Gedränge der Pintxo-Bars in der belebten Calle Fermin Calbetón ein. Für Kenner ist dieser Speisesaal im ersten Stock jedoch um einiges besser als alle anderen. Urola zeichnet sich durch traditionelle baskische Marktküche aus – Seehecht in grüner Soße, gegrillter Steinbutt, Reis mit Muscheln – und verwendet unvergleichliche Rohstoffe, die ohne viel Aufhebens oder Anspruch behandelt werden. Die Einfachheit der Küche von Pablo Loureiro ist radikal und mutig. Die Menestra, ein Klassiker, wenn es einen gibt, ist eine Zusammenstellung von Frühlingsgemüsen, die hervorragend schmecken. Es sei daran erinnert, dass es sich bei all seiner Exzellenz um ein Gericht handelt, das die ganze Familie genießen kann.
Adresse: Casa Urola, Fermin Calbeton Kalea, 20, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: casaurolajatetxea.es -
Bar Arenales
Was einst ein Treffpunkt in der Nachbarschaft auf dem Boulevard war, ist heute ein Bistro, das mit einer modernen Interpretation pflanzlicher Küche und natürlichen Weinen neue Wege im traditionell geprägten San Sebastián beschreitet.
Adresse: Bar Arenales, Boulevard Zumardia, 11, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: instagram.com -
Kofradia Itsa Etxea
Dieser glänzende Pavillon am Hafen ist ein lobenswertes Projekt, das nachhaltig gefangenen und weniger bekannten Fischarten dient. Die dahinter stehende „Bruderschaft“ veranstaltet auch Workshops zur Netzreparatur, von lokalen Fischern geleitete Verkostungen und geführte Fischereihafentouren.
Adresse: Kofradia Itsas Etxea Donostia, Kaimingaintxo Plaza, 1, 20003 Donostia, Gipuzkoa, Spanien
Webseite: kofradia.eus -
ZapiainZapiain
In den nördlichen Regionen Spaniens regiert die Apfelweinstube – und nirgendwo mehr als im Baskenland, wo die lokale Apfelernte ein erfrischend erfrischendes Getränk ergibt und die Sagardotegia (Apfelweinstube) eine Institution ist. Teils Erlebnis, teils Mahlzeit: Die Gäste stellen sich in den 15.000-Liter-Fässern aus Kastanienholz in Zapiain auf, um den hausgemachten Apfelwein zwischen den Gängen Kabeljau-Tortilla, gegrilltem T-Bone-Steak und Apfelpaste mit Schafskäse und Walnüssen als Pudding zu probieren . Dieses Apfelweinhaus aus dem Jahr 1542 ist unter den Einheimischen im Vorort Astigarraga, wo es über 20 Geschäfte gibt, besonders beliebt.
Adresse: Grünkohl Nagusia, 96, 20115 Astigarraga, Gipuzkoa
Webseite: zapiain.eus
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Zazpi
Nicht alles, was großartiges Kochen ausmacht, findet in einem ruhigen Raum mit Leinentischdecken und Kellnern in Westen statt. Zazpi ist der Beweis: Dieses Restaurant befindet sich im Avantgarde-Flügel des Museo San Telmo und das Essen des neuen Küchenchefs Paul Arrillaga ist atemberaubend. Paul gründete Zazpi im Zentrum und servierte gehobene Pintxos, von denen einige an seinem neuen Standort immer noch auf der Speisekarte stehen: Reis mit Kokotxas und Salsa Verde oder ein Surf-and-Turf-Pintxo vom Seehecht, serviert auf Porrusalda, einer baskischen Kartoffel-Lauch-Suppe , mit Schnitzeln vom Confit-Heritage-Schwein. Jetzt genießen die Gäste große Portionen von Pauls technisch perfekten Versionen klassischer baskischer Gerichte, jedes mit seinen charakteristischen modernen Akzenten.
Adresse: Zazpi, Plaza Zuloaga, 1, 20003 Donostia, Gipuzkoa
Webseite: zazpistm.com -
Veniamin GarhinZelai Txiki
Zelai Txiki könnte an seinem oberflächlichen Charme vorbeigehen, liegt am Fuße des Berges Ulia und bietet eine unglaublich schöne Terrasse und Aussicht. Chefkoch Juan Carlos Caro ist jedoch nicht der Typ, der sich mit einfachen Dingen zufrieden gibt – er pflanzt und pflegt den Garten, der die Küche versorgt, und backt täglich Brot aus einem Sauerteig, der fast ein Jahrzehnt alt ist. Einer der besten Plätze der Stadt. Bestellen Sie unbedingt rechtzeitig das typische Spanferkel aus dem Holzofen.
Adresse: Rodil Kalea, 79, 20013 Donostia, Gipuzkoa
Webseite: restaurantezelaitxiki.com