Wo wird der beste Panettone des Jahres hergestellt? Um sie zu genießen, müssen wir in zwei spanische Städte reisen. Der Wettbewerb „Bester handwerklicher Panettone in Spanien 2026“, der von der Konditorei-Gilde Barcelona mit technischer Unterstützung der Konditorei-Schule der Gilde organisiert wird, hat bereits seine jährlichen Gewinner: die Konditoren Lluís Costa von der Konditorei Vallflorida in Sant Antoni de Palautordera (Barcelona) und Francisco Antonio Villagordo von der Konditorei La Roja in Almoradí (Alicante). Der erste von ihnen gewann in der Kategorie „Klassischer Panettone“ und der Zweite in der Kategorie „Schokoladen-Panettone“.
Konkret bestätigt Lluís Costa auf diese Weise erneut den Titel, den er bereits im Jahr 2023 erlangte, als er in beiden Kategorien gewann. Es ist nicht die erste Auszeichnung, die der 1987 geborene und an der Konditoreischule Gremio de Barcelona ausgebildete junge Konditor erhält. Es hat auch den „Best Butter Croissant Contest“ und die „Best Tea Pasta“ gewonnen. Zusammen mit ihrem Bruder Gerard sind die Costas die zweite Generation von Konditoren im Familienunternehmen.
Der beste klassische Panettone des Jahres 2026
Die Konditorei Vallflorida Xocolaters wurde 1983 in Sant Antoni de Palautordera, einer Gemeinde im Vallés Oriental, eröffnet. „Wir sind eine klassische Konditorei mit einem modernen Touch, die im Laufe der Zeit unsere Identität neu definiert hat. Derzeit zeichnet sich die Konditorei durch die Herstellung avantgardistischerer Produkte aus, wobei Schokolade das repräsentativste Element darstellt“, betonen sie auf ihrer Website. Schon in jungen Jahren erlernte Costa das Handwerk, weshalb er sich einen Platz unter den besten Chocolatiers Spaniens erarbeitet und mehrere Auszeichnungen gewonnen hat. Obwohl er ein Experte für Schokolade ist, hat er es wie schon 2023 geschafft, den Preis für den besten klassischen Panettone des Jahres 2026 zu gewinnen.
Was ist das Besondere daran? Der Vallflorida Xocolaters Artisan Fruit Panettone wird in Handarbeit aus Natursauerteig, langsamer Gärung und ohne Farb- oder Konservierungsstoffe hergestellt. „Das Ergebnis ist ein Panettone mit schwammiger Krume, zarter Textur und Aromen, die sich während der Gärung entwickeln, begleitet vom Geschmack der Früchte. Jedes Stück spiegelt die Arbeit wider, die hinter einer Zubereitung steckt, die wir Jahr für Jahr perfektionieren. Von der Pflege des Sauerteigs bis hin zum Kneten, Gären und Backen“, sagen die Konditoren. Es wiegt 550 g und der Preis liegt zwischen 31 und 37 Euro.