Zamora kommt bei den Hotel&Mantel Awards 2026 als Finalist für die beste nationale Tischdecke mit einer Speisekammer an, in der Region, Tradition und Produkt den Unterschied machen. Die Provinz bietet Käse und Fleisch, aber auch Hülsenfrüchte, Wein und Pilze. Eine Vielzahl hochwertiger Zutaten, die Bars und Restaurants vom Markt an die Bar, den Tisch und die Degustationsmenüs bringen konnten.
Zamora Foods
Die Marke Foods of Zamora wurde 2004 vom Provinzrat gegründet, um einem Verständnis der Gastronomie, das in der Landschaft von Zamora verwurzelt ist, Unterstützung und Sichtbarkeit zu verleihen. Eine Tradition aus Herden, Getreide, Obstgärten, Weinbergen und Bergen, die ihren Ursprung in traditionellen Rezepten hat, aber auch eine Küche inspiriert, die neue Wege beschreitet.
Zu den bekanntesten Produkten gehört der Zamorano-Käse, der aus Milch von Churras und kastilischen Schafen hergestellt wird, eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) trägt und mit einer seit Jahrtausenden dokumentierten Käsetradition verbunden ist. Außerdem das IGP-Kalbfleisch aus Aliste, das einen Teil seines Charakters der Massentierhaltung und Familienbetrieben verdankt, und Hülsenfrüchte, die von einer landwirtschaftlichen Kultur zeugen, die es verstanden hat, ihre angestammten Sorten und Anbaumethoden zu bewahren: IGP Garbanzo de Fuentesaúco, mit weicher Schale und butterartiger Textur, und IGP Lentil de Tierra de Campos, klein und mit dünner Schale.
Es gibt keinen Pfeffer, der größer, rötlicher und süßer ist als der von Fresno-Benavente, kein so weißes und zartes Mehl wie das von Zamoran, das mit der alten Tradition der hydraulischen Mühlen und einem der alltäglichsten – und wertvollsten – Lebensmittel seiner gastronomischen Kultur verbunden ist: Brot. Dazu kommen die Zamorano Chorizo, der IGP Lechazo aus Castilla y León und die Pilze. Denn zu jeder Jahreszeit wachsen in den Bergen von Zamora, einem Gebiet voller Eichen, Kiefern und Steineichen, wilde Pilze von großer Vielfalt, Aroma und Textur.