Kerry und Dingle: erhabene Meeresfrüchte
Wir kommen im Südwesten Irlands an und entdecken die unvergesslichen Landschaften der Grafschaft Kerry. Der Ring of Kerry ist die schönste Autofahrt, die Sie in Irland unternehmen können, und eine der besten in Europa.
In Killarney, dem Tor zum Ring, spiegelt die Küche den Reichtum der Wiesen rund um die Region wider. Wir können es im Restaurant Bricín sehen, wo die köstlichen Gerichte zubereitet werden kastenförmigeine Art Kartoffelpastete gefüllt mit Meeresfrüchten oder Fleisch.
Dingle auf der gleichnamigen Halbinsel ist einer dieser Orte, an denen die Küche untrennbar mit der Landschaft verbunden zu sein scheint. Hier erreichen Meeresfrüchte ein außergewöhnliches Niveau. Hummer, Krabben, Muscheln und Jakobsmuscheln kommen praktisch lebend in der Küche an, was sich in intensiven Aromen und makellosen Texturen niederschlägt. Im Out of the Blue stehen die frischen Produkte des Tages auf der Speisekarte. Jedes Gericht ist eine Hommage an das Meer, vom gegrillten Fisch bis hin zu delikateren Zubereitungen, bei denen Butter und Kräuter zur Geltung kommen, ohne sich zu verstecken.
Die Kombination aus ländlicher Küche und Meeresprodukten macht diese Region aus gastronomischer Sicht zu einer der umfassendsten.
Cork und Kinsale: Kreativität und lokale Produkte
Cork – oder die Republik Cork, wie meine einheimischen Freunde ihre geliebte, rebellische Stadt nannten – hat sich den Ruf als kulinarisches Epizentrum des Landes erworben. Der berühmte englische Markt, der 1788 eröffnet wurde, ist ein Spiegelbild des gastronomischen Reichtums Irlands: Stände mit frischem Fisch, Wurstwaren, handwerklich hergestelltem Käse und saisonalen Produkten, die das Beste aus der Region präsentieren.
Im Restaurant Market Lane hat man sich für eine moderne Küche entschieden, die großen Respekt vor dem Produkt hat. Er Blutwursteine gewürzte Blutwurst, wird hier zu einem eleganten Gericht und beweist, dass selbst die bescheidensten Rezepte neue Dimensionen erreichen können.