Sake, Guiness und jede Menge Cocktails: Darum verzichtet London zum Abendessen auf Wein

Stellen Sie sich das vor. Es ist ein Donnerstagabend in London und Sie sind in einem coolen, lebhaften Restaurant. Der Raum ist voll, das Abendessen ist gerade voll besetzt und kein Weinglas ist in Sicht. Das Geräusch von gezogenen und knallenden Korken ist nicht zu hören und wird durch das eisige metallische Rasseln eines Cocktailshakers ersetzt. Der Barkeeper ist hart bei der Arbeit und schüttelt und rührt wild abscheuliche Mixturen in stilvolle Gläser. Warum? Weil alle dort Spaß haben wollen. Wenn Ihnen diese Szene nicht unbekannt ist, gehören Sie zu der wachsenden Menge, die sich dafür entscheidet, die Tradition des Weintrinkens beim Abendessen aufzugeben und stattdessen etwas Aufregenderes zu genießen. Ob es sich um ein Pint Guinness, einen knackigen Sake, einen losen Tee oder einen klassischen Cocktail handelt – wir beobachten einen Wandel in den Bedürfnissen und Wünschen der Menschen am Esstisch. Vorbei sind die Zeiten, in denen man nach der Weinkarte fragte. Es geht um die Erfahrung, etwas Neues zu entdecken. Die Menschen priorisieren endlich ihre Wünsche und Bedürfnisse und werfen das Regelwerk über Bord. An einer schönen Weinkarte ist nichts auszusetzen, aber manchmal möchte man einfach nur ein Bier oder einen gepflegten Tequila, der am Tisch nicht immer salonfähig ist. Wir haben in letzter Zeit eine Zunahme von Spezialgetränken wie Guinness und Sake auf den Speisekarten gesehen, und ihre Nachfrage nimmt weiter zu.

Die Frage ist: Was hat diesen Wandel vorangetrieben? Handelt es sich um einen neuen Trend oder bestellen die Leute endlich nur noch, was sie wollen? Oisin Rodgers, Mitbegründer von The Devonshire, erzählte uns: „Bei The Devonshire ist unser Guinness weniger säurehaltig und passt daher gut zum Essen. Wir schicken Dutzende Pints ​​in die Restaurants. Die Menschen sollten zum Abendessen trinken können, was sie wollen.“

Jennifer Waggoner, Global Head of Sake and Wine bei Zuma, erzählte mir: „Ich habe viele Veränderungen im Geschmack unserer Gäste beobachtet, wobei die bemerkenswerteste Zunahme der Gäste, die Sake nachfragen und neugieriger auf verschiedene Sorten und die Herstellung sind, am bemerkenswertesten ist.“ sie sind etwas Besonderes. Seit der Pandemie sind die Gäste neugieriger auf Entdeckungen, die über das traditionelle Abendessen hinausgehen.“

Wenn Menschen daran interessiert sind, neue Getränke auszuprobieren, gibt es keinen besseren Ort dafür als ein Restaurant mit fachmännisch geschultem Personal, insbesondere wenn dies mit einem wunderschön zusammengestellten Degustationsmenü kombiniert wird.

Auf der anderen Seite haben sich Orte wie The Cow und The Devonshire für einen entspannteren, traditionellen Ansatz entschieden. Guinness ist ein Bestseller und es wird empfohlen, es zum Abendessen zu trinken. Es passt gut zu traditionellen britischen Gerichten, und es ist eine Kombination, die wir kennen und lieben, serviert in einem gehobeneren Ambiente.

Wenn Sie auf den Wein verzichten und stattdessen etwas Lustigeres und weniger Traditionelles genießen möchten, finden Sie hier die Orte, an denen Sie ein unvergessliches Abendessen und Getränkeerlebnis genießen können.

Paradies, Soho

Am besten für: Whisky-Cocktails

Whisky ist ein wichtiger Bestandteil der südasiatischen Kultur, wird aber selten zum Abendessen serviert. Das ist überraschend, da es sich um ein Getränk handelt, das wunderbar mit den Gewürzen und Aromen des Subkontinents harmoniert. Im Paradise haben sie einen Sechs-Gänge-Whisky-Cocktail entwickelt, der ein multisensorisches kulinarisches Erlebnis bietet und die Aromen Schottlands mit der srilankischen Küche verbindet. Dom Fernando, der Gründer von Paradise, beschrieb es als „ein Geschmackserlebnis, das man erlebt haben muss“, mit Getränken wie dem Whisky-Highball und einem altmodischen Chai.

Adresse: 61 Rupert Street, London W1D 7PW
Webseite: paradisesoho.com

Zuma, Knightsbridge

Am besten für: Sake oder Cocktails

Zuma begann wohl damit, beim Abendessen Cocktails und Sake zu trinken, dabei Formalitäten in Frage zu stellen und sich der Moderne zuzuwenden. Das Restaurant hat das Flair eines Nachtclubs mit der Lebendigkeit einer tollen Cocktailbar und seine Sake-Speisekarte erfreut sich in den letzten zwei Jahren großer Beliebtheit. Zu den Top-Sake-Optionen gehören Watari Bune Junmai Daiginjo, Born Muroka Nama Genshu Junmai Daiginjo und Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai. Jennifer Waggoner, Global Head of Wine and Sake bei Zuma, sagte: „Wir haben nicht nur einen massiven Anstieg der Anfragen nach bestimmtem Sake und Sake im Allgemeinen festgestellt, sondern auch beim Wissensstand derjenigen, die unsere Restaurants besuchen.“

Adresse: 5 Raphael Street, London SW7 1DL
Webseite: zumarestaurant.com

Coya, City und Mayfair

Am besten für: Pisco Sours

Als peruanisches Restaurant steht COYAs Pisco Sour im Mittelpunkt. Die eigene Pisco Bar serviert eine Mischung aus klassischen Pisco Sours und einzigartigen Variationen des Getränks mit hauseigenen Zutaten wie Chili, Mango und Himbeere. Das Restaurant verwendet in jedem Cocktail eine Vielzahl von Piscos, darunter auch den hauseigenen Pisco. Während des Abendessens genießen die Gäste cremige Cocktails. In dieser Umgebung macht das Sinn, denn es ist eine Kombination, die auf natürliche Weise die peruanische Küche ergänzt.

Adresse: 31-33 Throgmorton St, London EC2N 2AT; 118 Piccadilly, London W1J 7NW
Webseite: coyarestaurant.com

Die Kuh, Notting Hill

Am besten für: Guinness

Dieser West-Londoner Gastropub serviert neben seiner hervorragenden Auswahl an Meeresfrüchten auch Pints ​​Guinness. Das Guinness ist nicht nur perfekt eingeschenkt, sondern aufgrund der hohen Bestellfrequenz auch immer frisch. Die Leute strömen dorthin, um „The Cow Special“ zu probieren, bei dem es sich um sechs Jersey-Rock-Austern mit einem Pint des schwarzen Zeugs handelt. Es gibt auch ein halbes Pint Garnelen, das die Mitarbeiter am besten mit Lagerbier oder Stout trinken. Probieren Sie es erst aus, wenn Sie es probiert haben!

Adresse: 89 Westbourne Park Road, London W2 5QH
Webseite: thecowlondon.com

Ambassadors Clubhaus, Mayfair

Am besten für: Gin und Tonics

Da es sich um ein Punjabi-Restaurant handelt, können Sie zu Recht annehmen, dass Whisky die beliebteste Spirituose ist, die hier bestellt wird, und damit liegen Sie nicht falsch. Bekanntermaßen bringt das Personal nach dem Essen eine riesige Flasche Johnny Walker mit, die frei über einen Eisblock gegossen wird. Das Getränk zum Abendessen ist jedoch Gin Tonic. Es gibt sechs verschiedene Optionen, die sich jeweils im Geschmacksprofil unterscheiden und laut Menü „aufgrund der Verwendung indischer Pflanzenstoffe ausgewählt“ werden. Das bittere Chinin im Tonic passt nicht nur gut zu Gewürzen, auch zu brutzelnden Tandoori-Grillgerichten erfrischt das eiskalte Getränk.

Adresse: 25 Heddon Street, London W1B 4BH
Webseite: ambassadorsclubhouse.com

Los Mochis

Am besten für: Willen

Gebrauter Alkohol wie Sake hat die Feinheit und den Charakter jedes guten Weins, daher ist die Wahl des richtigen Alkohols beim Abendessen von entscheidender Bedeutung. Los Mochis verfügt über eine spezielle Speisekarte, auf der Sie im Glas, in der Karaffe und in der Flasche bestellen können. Die Sorten Daiginjo und Ginjo bieten ein ähnliches Geschmacksprofil wie Vinho Verde, da sie gekühlt serviert werden und tropische Noten und Steinobst aufweisen. Diese beiden sind die perfekte Ergänzung zum japanisch-mexikanischen Fusionsmenü von Los Mochis. Für erfahrenere Sake-Trinker oder abenteuerlustige Typen gibt es eine separate Speisekarte mit Sake-Spezialitäten, die weniger konventionelle Optionen wie Schaumwein oder Fruchtsorten bietet.

Adresse: Verschiedene Standorte
Webseite: losmochis.co.uk

Ikoyi, Tempel

Am besten für: Paarung von Tee und Sake

Dieses Restaurant hat beeindruckende Auszeichnungen – zwei Michelin-Sterne und einen Platz auf der Liste der 50 Besten der Welt. Sie bieten nicht nur eine traditionelle Weinbegleitung an, sondern auch eine Teebegleitung und eine Sake-Begleitung. Die Teekarte präsentiert Tees aus aller Welt, die als Ergänzung zum Essen in unterschiedlichen Temperaturen serviert werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Komplexität hochwertiger loser Blatttees neben gehobener Küche zu präsentieren. Es ist auch eine ausgezeichnete Option für Feinschmecker, die keinen Alkohol trinken, aber nicht auf eine brillante kulinarische Kombination verzichten möchten.

Adresse: 180 Strand, Temple, London WC2R 1EA
Webseite: ikoyilondon.com

Devonshire, Soho

Am besten geeignet für: Guinness

Dies erfordert nicht viel Erklärung. Das Devonshire ist zur Anlaufstelle für ein Pint Guinness geworden, daher macht es nur Sinn, es während einer Mahlzeit zusammen mit traditionellen britischen Gerichten zu genießen. Ob zum Sonntagsessen oder zu Gerichten wie weißen Krabben, Jakobsmuscheln oder Langusten, Guinness passt zu allem. Ja, Sie könnten am Ende Ihrer Mahlzeit einen Kaffee zum Nachtisch trinken, aber haben Sie Guinness mit klebrigem Toffee-Pudding probiert? Einfach herrlich.

Adresse: 17 Denman Street, London W1D 7HW
Webseite: devonshiresoho.co.uk