Möchten Sie wissen, wo man das „beste handwerklich hergestellte Buttercroissant in Spanien 2026“ essen kann? Wir wissen es bereits: Das Beste vom Besten wird in der Konditorei Morreig in Barcelona hergestellt. Dies entschied die Jury des von der Gremi de Pastisseria de Barcelona organisierten Wettbewerbs, der in diesem Jahr auch sein 125-jähriges Bestehen feiert.
Konkret war es sein Schöpfer Matthieu Atzenhoffer von der Konditorei Morreig in Barcelona, der den Preis des 19. Wettbewerbs „Bestes handwerkliches Buttercroissant in Spanien 2026“ entgegennahm, an dem 59 Konditoreien in Spanien teilnahmen. Wie der Konditor selbst betont, der in Frankreich eine Ausbildung in klassischer Konditorei absolvierte und sich vor zwölf Jahren in Barcelona niederließ: „Es ist ein sehr französisches Croissant mit deutlich sichtbaren Schichten, sehr regelmäßig und wabenförmig, knusprig in der Kruste und zart im Inneren und mit einem butterartigen Geschmack. Um es zuzubereiten, haben wir die Gartemperatur gesenkt und die Zeit verlängert.“
Die Konditorei Morreig im Stadtteil Gràcia (Verdi-Straße 25), spezialisiert auf Konditoreien und Eisdielen, öffnete seine Türen im Jahr 2023. Das von drei Partnern (Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos und Matt Valette) gegründete Unternehmen verteidigt Handwerkskunst, die Verwendung hochwertiger und lokaler Rohstoffe, Kreativität und Innovation sowie Respekt vor dem Handwerk.
Der Wettbewerb und die Jury der Ausgabe 2026
Der Wettbewerb um das beste Croissant begann an diesem Dienstag, dem 6. Oktober, um neun Uhr morgens mit der Lieferung von Croissants an die Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). Um elf Uhr begann die Verkostung durch eine außergewöhnliche Jury unter der Leitung von Miquel Zaguirre (Präsident der Gremi de Pastisseria de Barcelona und Inhaber von Zaguirre Pastissers, Terrassa), zu der auch die Konditoren Toni Vera, die Gewinnerin der Ausgabe 2025 des Best Artisan Coissant Contest, als Vertreterin der Konditorei Mervier Canal in Barcelona, Tonatiuh Cortés (Suca’l, Barcelona), gehörten. Oriol Carrió (Oriol Carrió, Barcelona), Eva Fernández (Pastisseria Forn Centenari, Sabadell), Toni Bellart (Triomf, Barcelona) und Miquel Guarro. Zur Jury gehörten auch andere Persönlichkeiten wie die Köchin Maria Lo (Gewinnerin von MasterChef10), die Gastronomieexpertin Stella Alikowa und der Gastronomiekritiker Salvador Garcia Arbós.
Die Jury hat die präsentierten Croissants nach folgenden Kriterien geprüft und bewertet: Geschmack (40 Punkte), Wabe (15 Punkte), Blätterteig (15 Punkte), Farbe (10 Punkte), Format (10 Punkte) und Verarbeitung (10 Punkte).