Wenn Sie schon immer nur in italienischen Restaurants essen wollten, fast jeden Tag Pasta zum Abendessen zubereiten und italienische Feiertage unabhängig von der Jahreszeit genießen wollten, sehr zum Leidwesen Ihrer übersättigten Freunde und Familie, dann fühlen Sie sich jetzt vollkommen bestätigt: Die italienische Küche wurde von der UNESCO offiziell als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Die Ankündigung erfolgte am Mittwoch, dem 10. Dezember, während der Versammlung der Kulturorganisation in Delhi.
Anstatt bestimmte Lebensmittel wie beispielsweise Sfogliatelle aus Kampanien, Agnolotti-Nudeln aus dem Piemont oder Chianti Classico-Wein auszuwählen, betont die Bezeichnung der italienischen Küche in ihrer Gesamtheit stattdessen die menschlichen und von Menschenhand geschaffenen Elemente der Kochtradition des Landes. Der Eintrag der italienischen Küche in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO hebt ihre handwerklichen Techniken, ihren gemeinschaftlichen Charakter, „die Vertrautheit mit dem Essen, den Respekt vor den Zutaten und die gemeinsamen Momente am Tisch“ hervor.
„Wir sind so glücklich über das, was heute passiert ist“, sagt Maddalena Fossati, die Chefredakteurin von Condé Nast Traveler Italia Und La Cucina Italianadas italienische Lebensmittelmagazin (beide werden herausgegeben von Reisender’s Muttergesellschaft Condé Nast). Fossati war die treibende Kraft hinter der Anerkennung und entwickelte die Idee erstmals während der COVID-19-Krise, als sie sah, wie eng Essen und das italienische Volk miteinander verbunden sind. Sie brachte das Konzept der italienischen Regierung vor, die Fossati daraufhin zur Präsidentin des Komitees zur Förderung der italienischen Küche für die UNESCO-Anerkennung ernannte.
Die Delegation arbeitete fünf Jahre lang unermüdlich daran, den Fall vor die UNESCO zu bringen. „Der Wert der Italiener liegt in unserem Essen. Das sind wir“, sagt Fossati Reisender bei einem Anruf aus Delhi. „(Diese Anerkennung) ist wirklich Geschichte – für das Land, für Italiener auf der ganzen Welt und für alle, die italienische Küche lieben.“
Die Auszeichnung der Küche einer ganzen Nation ist eine weltweite Premiere für die Organisation der Vereinten Nationen, die in der Vergangenheit bestimmte Gerichte ausgezeichnet hat, wie z Tom, leckereine Garnelensuppe aus Thailand, oder Traditionen, die mit einer bestimmten Küche verbunden sind, wie die Ceviche-Zubereitung in Peru.
So wie UNESCO-Welterbestätten physische Orte und Denkmäler hervorheben, die es wert sind, erhalten und gefeiert zu werden, bedeutet das Kompendium des immateriellen Kulturerbes der UNESCO, dasselbe für kulturelle Praktiken zu tun, die den Einfallsreichtum der Menschheit widerspiegeln, und Traditionen zu schützen, die vom Aussterben bedroht sind. In Italien beispielsweise sind Künste wie Operngesang, Pizzaiuolo (neapolitanisches Pizzabacken) und das traditionelle Geigenhandwerk in der Stadt Cremona wurden 2023, 2017 und 2012 in die Liste aufgenommen.
Die Auswahl ist eine rechtzeitige Erinnerung an die Kraft von Lebensmitteln, Menschen unterschiedlicher Herkunft und Generationen zusammenzubringen. Wie die UNESCO es ausdrückt, bietet die italienische Küche „Gemeinschaften die Möglichkeit, ihre Geschichte zu teilen und die Welt um sie herum zu beschreiben. Sie trägt auch dazu bei, bestimmte kulturelle Ausdrucksformen wie Sprache und Gesten zu schützen. Die Praxis fördert so die soziale Inklusion, fördert gleichzeitig das Wohlbefinden und bietet einen Kanal für lebenslanges, generationenübergreifendes Lernen.“ Fairerweise könnte man argumentieren, dass das Gleiche auch für viele andere kulinarische Traditionen auf der ganzen Welt gilt, und diese Bezeichnung öffnet daher nur die Türen für zukünftige Scheinwerfer auf die unzähligen Ernährungspraktiken auf der ganzen Welt, die es wert sind, bewahrt zu werden – und für die es sich zu reisen lohnt.
Weitere Neuzugänge im Jahr 2025 auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit sind Islands Schwimmbadkultur, Ghanas Highlife-Musik und Tanz, Indiens Diwali-Festival, Stabmarionettentheater in Belgien und Familienzirkustraditionen in Chile. Die vollständige Liste der UNESCO finden Sie hier.