Wenn Sie an Dänemark denken, werden Ihnen Bilder von Gebäck, Frikadeller-Fleischbällchen und fabelhaften Smørrebrød-Roggenbrot-Sandwiches voller Hering und Remoulade in den Sinn kommen. Aber das ist natürlich nur ein kleiner Snack dessen, was das moderne Kopenhagen zu bieten hat.
Heutzutage ist die Stadt ein wirklich versierter kulinarischer Hotspot, der nicht nur die dänische Küche vorangetrieben hat, sondern auch die Grundlagen dafür, wie wir Zutaten aus der ganzen Welt beziehen, servieren und probieren. Kopenhagen ist nicht nur eine Koordinate von Interesse auf der Weltkarte der Feinschmecker, sondern wohl auch deren Mittelpunkt und führt Jahr für Jahr die Liste der „Besten der Welt“ an.
Die besten Restaurants in Kopenhagen
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Köd
Vesterbrogade ist eines der lebhaftesten Reiseziele für Essen und Trinken in Kopenhagen und bietet zahlreiche fantastische Cocktailbars und köstliche Restaurants. Köd ist das Steakhouse-Kraftpaket von Chefkoch Frederik Anderskov, das sich in der Stadt als Anlaufstelle für erstklassiges Fleisch und Hygge-Dekor etabliert hat. Es ist bodenständig, da es eine beneidenswerte Weinkarte und ein „unbegrenztes“ Konzept bietet, bei dem man in einer Gruppe ein Menü zu einem festgelegten Preis auswählt und nach einer saisonalen Vorspeise ein Stück davon zu sich nimmt Rindfleisch mit der Möglichkeit, ohne zusätzliche Kosten mehr davon zu bestellen, wenn es Ihren Gaumen verwöhnt, und das ist wahrscheinlich auch der Fall. Das amerikanische Striploin und Ribeye aus Uruguay sind das Ticket. Das Konzept hat sich so bewährt, dass es inzwischen mehrere Standorte in Dänemark gibt und auch eine Niederlassung in London eröffnet wurde.
Adresse: Vesterbrogade 33, 1620 Vesterbro
Webseite: restaurantkoed.dk -
Delphine
Ausgestattet mit farbig gesprenkelten Tellern und hoch aufragenden weißen Wänden entführt Sie Delphine in einen eleganten Teil Griechenlands, mit blauen Kunstwerken und Blumenarrangements, die einen Hauch der Nationalfarben verleihen. Die riesigen Fenster lassen das Sonnenlicht herein, wenn Kopenhagen es zulässt, und die mit Rauch verspiegelten Säulen bieten wunderschöne Reflexionen auf dem weiß-schwarz gestreiften Marmorboden. Es ist ein Paradies für kleine Gerichte, in dem jedem Gericht besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird und die Qualität der Zutaten nicht zu verbergen ist. Das Teilen am Tisch ist sehr erwünscht, das heißt, Sie können nach Belieben auswählen, eintauchen und eintauchen, um noch mehr von den wunderbaren Aromen zu probieren. Der Wassermelonen-Feta-Salat ist ein frischer Leckerbissen; Die gegrillten Langustinen voller Petersilie, Zitrone und Knoblauch sind göttlich.
Adresse: Delphine, Vesterbrogade 40, 1620 Kopenhagen
Webseite: cofoco.dk -
Sonny CPH
Das in einer Reihe markanter Gebäude im Stadtzentrum gelegene Sonny versprüht Kopenhagens Pariser Flair und liegt nur wenige Gehminuten vom Nytorv-Platz und dem imposanten neoklassizistischen Gerichtsgebäude entfernt. Die Besitzer Sara und David haben Elemente ihrer Erfahrungen aus dem echten Pariser Leben umgesetzt, um einen warmen, einladenden Raum zu schaffen, in dem hausgemachte Gerichte und Kuchen serviert werden. Wenn Sie an Bistrotischen im Pariser Stil Kunstwerke bewundern, die Chanel und den Eiffelturm feiern, ist der Kaffee eindeutig dänisch (gebraut in Zusammenarbeit mit dem in Aarhus ansässigen Unternehmen La Cabra), und das Mittagessen ist es auch: Sie backen ihr eigenes Roggenbrot und saisonale Süßigkeiten (die (Erdbeeren aus der Region, die die Erdbeertorte des Hauses krönen, sind ein Muss). Zum Mittagessen ist Sonnys Markenzeichen Green Frittata ein Gaumenschmaus.
Adresse: Sonny, Rådhusstræde 5, 1466 København
Webseite: sonnycph.dkGrød
Vielleicht in Anlehnung an Heston Blumenthals berühmten Schneckenbrei im britischen Restaurant The Fat Duck hat Grød (Porridge auf Dänisch) ein komplettes Menü auf der Grundlage dieser Zutaten kreiert. Im Flaggschiff-Lokal der Eigentümer Martin Daniali und Lasse Skjønning Andersen im angesagten Viertel Nørrebro serviert Grød ein Frühstück, Mittag- und Abendessen auf Haferbasis, das Ihre Getreidevorliebe verändern könnte. Die skandinavischen Innenräume sind einfach und gemütlich, mit wenig Licht, dunklen Wänden und hellen Holztischen. Seine Gerichte sind raffinierte Interpretationen beliebter Klassiker, zu denen zum Abendessen Daal (wo indische Gewürze den Hafer verfeinern und frischer Koriander, Kirschtomaten und gesalzene Mandeln durch isländischen Joghurt zusammengeführt werden) und Erbsenrisotto gehören, bei dem, wie Sie ahnen, Reis durch Hafer ersetzt wird. Die frittierten „Grødeller“-Frikadellen mit Kohl, Apfel und Trüffelmayonnaise sind ein herzhafter Snack. Es ist keine Modeerscheinung, sondern so beliebt, dass mittlerweile acht weitere Filialen in der ganzen Stadt geöffnet sind.
Adresse: Grød, Jægersborggade 50, 2200 København
Webseite: groed.com
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POPL Burger
Ja, es ist eine Burgerbar, aber sie entstand aus der Brillanz des Noma-Teams, das mit der Verlagerung hin zu zugänglicheren, konzeptuellen Esslokalen experimentierte. POPL befindet sich im malerischen Viertel Christianshavn und serviert köstliche Burger, die auf der Zunge zergehen und die Norm übertreffen. Das Bio-Rindfleisch stammt selbstverständlich von freilaufenden Kühen; Das POPL-Team hat Beziehungen zu den besten biodynamischen Landwirten, Fermentern, Brauern und Winzern aufgebaut und sagt, dass das Engagement für Qualität, Innovation, Kochen und Umweltaspekte sein Rückgrat sind. Vegetarische Optionen sind ebenfalls verfügbar. Die in Kopenhagen ansässigen Architekten Spacon & X haben POPL mit maßgeschneiderten Möbeln und natürlichen Farben entworfen, die an Nomas berühmten Garten erinnern. Eine Reservierung wird empfohlen.
Adresse: POPL Burger, Strandgade 108, 1401 København
Webseite: poplburger.com -
Kødbyens Fiskebar
Kopenhagens Fleischverarbeitungsviertel war einst der düstere Teil von Vesterbro, hat sich aber, wie in vielen anderen Städten, in eine Anlaufstelle für angesagte Feinschmecker verwandelt. Hier finden Sie Kødbyens Fiskebar, eine lebhafte Ode an üppige Meeresfrüchte aus der Region und guten Wein, die kürzlich ihren 10. Geburtstag feierte. Untergebracht in einem denkmalgeschützten Gebäude, musste das Team mit dem industriellen Dekor arbeiten und hat einen rauen, aber dennoch schillernden Raum geschaffen. Sie sagen: „Wir nutzten den Abriss als Werkzeug für den ästhetischen Ausdruck.“ Die Toiletten sind verspiegelt und das Geräusch von tropfendem Wasser wird über Lautsprecher übertragen. Es ist schon ein Erlebnis. Chefkoch Jamie Lee lernte sein Handwerk in London, wo er bei Gordon Ramsay Restaurants arbeitete. Der Flusskrebs mit Fenchelemulsion ist ein Volltreffer. Natürlich nach ein paar der bekanntermaßen guten Austern.
Adresse: Kødbyens Fiskebar, Flæsketorvet 100, 1711 København
Webseite: fiskebaren.dk -
Selma
Der Kampf um den Ruf als bester Smørrebrød-Spot der Stadt ist, wie Sie sich vorstellen können, gewaltig, aber Selma ist unter den Einheimischen ein Top-Tipp. Das Konzept scheint einfach zu sein: Nehmen Sie eines der beliebtesten traditionellen Gerichte des Landes und heben Sie es auf Michelin-Bib-Gourmand-Niveau (das haben sie 2019 erreicht), indem Sie saisonale Zutaten und einen Hauch von „Passt das wirklich dazu?“ verwenden. Der schwarze Johannisbeerhering mit Crème fraiche, roten Perlzwiebeln und Buchweizen gelingt, und Sie müssen ihn selbst probieren, um zu schmecken, wie er schmeckt. Wenn Sie mutig sind, bieten die Köche kuratierte Menüs an, bei denen fünf bis sieben Portionen zum Probieren bereitstehen. Die warmen senffarbenen Wände und die mehrfarbigen Sitzgelegenheiten wirken einladend und schlicht; Das schlichte Interieur lässt das Essen eine Hauptrolle spielen.
Adresse: Selma, Rømersgade 20, 1362 København
Webseite: selmacopenhagen.dk -
Kiin Kiin
„Kiin Kiin“ ist die nette Art, wie einige thailändische Eltern ihre Kinder zum Abendessen einladen, und im Fall des Kopenhagener Restaurants, das diesen Namen trägt, lohnt es sich, diesem Ruf zuzuhören. Kiin Kiin ist seit zehn Jahren in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – und Dänemarks einziges thailändisches Restaurant, das dies getan hat – und mischt faszinierende klassische thailändische Gerichte und Gewürze mit dänischen Produkten. Das abendliche Degustationsmenü nimmt Sie mit auf eine Reise durch Gerichte, darunter Hummer-Garnelen-Tom-Yam-Suppe, Kokosmilch und Mais mit Wachteln sowie gelbes Krabben-Curry und viele andere, die alle kunstvoll präsentiert werden. Weinbegleitung ist verfügbar. Erfreulicherweise sind sie den ganzen Juli über geschlossen, wenn die Köche nach Thailand reisen, um sich neue Inspirationen zu holen, die später im Sommer Erfindungen hervorbringen, für die es sich lohnt, eine Reise einzuplanen.
Adresse: Kiin Kiin, Guldbergsgade 21, 2200 København
Webseite: kiin.dk
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Vækst
Vækst liegt im farbenfrohen Quartier Latin in Kopenhagen neben dem coolen SP34 Hotel und zeichnet sich durch sein üppiges zweistöckiges Gewächshaus aus, das mit seinen Pflanzen und Kräutern, die das gesamte Restaurant bedecken, den Rahmen für ein frisch gepflücktes kulinarisches Erlebnis bildet. Die Speisekarte ist nordisch und Gemüse steht im Mittelpunkt, serviert mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Nachts fühlt es sich an, als ob man sich in einem Kokon mit Glühbirnen drinnen und draußen niedergelassen hätte, und die Eigentümer sagen, dass sie versucht haben, die Atmosphäre eines dänischen Sommers zu schaffen, der niemals endet. Die Tellerpräsentation ist hochwertig rustikal; Triebe und Blätter sind sorgfältig angeordnet. Das abendliche Drei-Gänge-Degustationsmenü umfasst drei Gläser Wein und zu den herausragenden Gerichten gehören gesalzener Kabeljau mit weißen Johannisbeeren, grünen Tomaten und Buttermilch sowie auf der vegetarischen Seite gegrillter Römersalat mit unreifen schwarzen Johannisbeeren, Bärlauch (Knoblauch) und dänischer Vesterhavsost-Käse.
Adresse: Vækst, Sankt Peders Stræde 34, 1453 København
Webseite: cofoco.dk -
ARCHE
Ark gibt sich nicht damit zufrieden, Dänemarks pflanzliche Lebensmittelszene bereits zu revolutionieren und als erstes veganes Restaurant in Skandinavien mit einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden, sondern hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Grenzen zu überschreiten und seinen Gästen zu zeigen, was mit fleischloser Küche möglich ist. Hier ist alles, vom Essen bis zu den Möbeln, komplett vegan, nachhaltig und stammt aus der Region. Auffällige Lampen von Jonas Edvard werden aus einer Mischung aus an dänischen Stränden geernteten Algen und recyceltem Papierabfall hergestellt, und Loungehocker sind aus geborgenen Bodenbalken gefertigt. Das Neun-Gänge-Degustationsmenü mit (hauptsächlich) Bio-Wein oder alkoholfreien Paarungen ist eine Meisterklasse der kreativen Küche. Jedes Gericht bietet eine Vielzahl überraschender Geschmacksrichtungen. Zunächst Algengelee mit einer Gurkenschalenreduktion, dann wird Umeboshi zur Reinigung des Gaumens serviert. Es schmeckt, als wäre es in japanischer Fischsauce eingelegt, aber es ist völlig vegan. Weitere Highlights auf der Speisekarte sind die blauen Austernpilze mit Umami-Glasur und Rüben mit weißem Rettich, Apfel und Macadamia. Der Kohl mit Hefe und knackiger Kastanie, zubereitet wie ein Steak, ist eine Offenbarung. Ich werde einen Kohl nie wieder auf die gleiche Weise betrachten. Karin Müller
Adresse: ARK, Nørre Farimagsgade 63, 1364 København K, Dänemark
Webseite: restaurantark.dk