ZUMA IBIZA (Passeig Joan Carles I, 17, Ibiza): Nach seinem Erfolg in den Jahren 2022 und 2023 kehrt Zuma Ibiza zum dritten Mal in Folge auf die Außenterrasse des Ibiza Gran Hotel zurück, um seine Gäste mit den kräftigen und intensiven Aromen seiner modernen japanischen Küche zu verwöhnen. Verpassen Sie nicht den Zitronenfisch mit Knoblauch und Chili-Ponzu, die Tigergarnelen mit Yuzu, den patagonischen Seehecht mit Chili und Ingwer oder natürlich die unwiderstehliche Sushi-Bar.
CA N’ALFREDO (Paseo de Vara de Rey, 16, Ibiza): Es ist eines der ältesten Restaurants der Insel – es wurde bereits 1934 eröffnet – und befindet sich seit 1941 in den Händen derselben Familie. Hier können Sie traditionelle Rezepte wie Borrida de Ratjada (Rocheneintopf), ibizenkischer Hummereintopf, Omelette Payesa, Sofrito Payés oder Raons mit Tumbet probieren. (Reservierungen: +34 971 31 12 74)
MACA-HAUS (Can Palau de Dalt, s/n): Lokale Zutaten, Produkte aus dem eigenen Garten und eine ideale Umgebung, um in ihrem Speisesaal im Freien zu Abend zu essen, begleitet von Live-Musik.
FREIBEUTER (Calle Ponent 5, 07800 Ibiza): Der junge Chefkoch Liván Valdés gibt sein Debüt an der Spitze der Küche des Restaurants Corsario mit einem Menü mit einem unverkennbaren ibizenkisch-mediterranen Akzent, das auf der Verwendung von Meeresfrüchten, frischem Fisch, Fleisch und Gemüse aus seinem eigenen Garten basiert. Der Raum, dessen Innenarchitektur das Siegel von Lázaro Rosa-Violán trägt, befindet sich im Hotel La Torre del Canónigo im Herzen des historischen Zentrums von Ibiza und befindet sich in einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 10. Jahrhundert mit Blick auf den ummauerten Bereich und den Hafen.
OMAKASE VON WALT (Via Romana, 15, 07800 Ibiza): Hinter einer diskreten Tür im Zentrum von Ibiza verbirgt sich eines der bestgehüteten gastronomischen Geheimnisse der Stadt: eine japanische Bar mit nur zehn Sitzplätzen, in der Küchenchef Walter Sidoravicius ein Omakase-Menü im Edomae-Stil anbietet, das auf Präzision, Respekt vor dem Produkt und japanischer Tradition basiert. Eine kurze Reise nach Japan, ohne die Insel zu verlassen, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einem Sol Repsol.
Santa Eulalia (Santa Eulària des Riu): Es Terral, Es Fumeral, Amante, Macao Café, Can Domo, El Bigotes, Ca’s Pagès, Maymanta, Santa Marta und Finca La Plaza
ES TERRAL (Carrer de Sant Vicent, 47, 07840, Santa Eulalia del Río): Die französische Landschaft und die mediterrane Essenz treffen in diesem gemütlichen Restaurant aufeinander, in dem Küchenchef Matthieu Michel Savariaud dem Vergnügen einfacher Dinge Tribut zollt. Nachdem er Küchen wie die von Alain Ducasse, Hélène Darroze oder Jean-François Piège kennengelernt hat, bietet er eine ehrliche und raffinierte Küche an, in der französische Technik in den Dienst der Aromen der Insel gestellt wird.