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„Viele karibische Familien wie meine in Großbritannien kommen nicht nur aus einem Land. Meine kommen aus Jamaika, Trinidad & Tobago, Grenada, Guyana und weiteren Ländern“, sagt Riaz Phillips, der Food-Autor und Kochbuchautor. „In Großbritannien wird karibisches Essen oft mit jamaikanischem Essen verwechselt, obwohl sich das Essen in Ländern wie Guyana und Trinidad stark von dem in Jamaika unterscheiden kann.“ Ostwinde: Rezept, Geschichte und Geschichten aus der Karibik widmet sich dem Kaleidoskop der Kulturen, die die Karibik ausmachen, aber dennoch vor dem Mainstream der karibischen Kultur verborgen sind. Als ich nach Hause an diese Orte reiste, sah ich den Reichtum dieses Schmelztiegels vom indokaribischen Erbe bis hin zu indonesischen, chinesischen, europäischen, indianischen und einer Vielzahl verschiedener westafrikanischer Einflüsse. Das bedeutet nur, dass karibisches Essen, egal woher Sie auf der Welt kommen, kein mysteriöses Essen ist, sondern eine Mahlzeit oder ein Geschmack, mit dem Sie sich direkt identifizieren können. Zum Glück für die Londoner gibt es in der Stadt viele Orte, an denen Sie diese Aromen erleben können, bevor Sie selbst kochen, egal ob Sie Veganer sind oder nicht.“
„Londons Charme kommt von seiner lebendigen und multikulturellen Gastronomieszene. Es ist ein großes Trost für mich zu wissen, dass ich nur eine kurze Busfahrt von einem Bissen aus meiner Kindheit entfernt bin“, sagt Musikerin und Köchin Denai Moore. „Ein Kichererbsen-Kartoffel-Roti mit einem Hauch scharfer Pfeffersauce und Tamarinden-Chutney bei Roti Stop, ein flockiges Callaloo-Patty von Peppers and Spice oder eine herzhafte Schüssel mit italienischem Essen von All Nations Vegan House. Karibisches Essen ist an sich schon ein Schmelztiegel. Ein Kaleidoskop von Aromen, die sich von Insel zu Insel stark unterscheiden. Der Notting Hill Carnival ist ein Spiegelbild des nachhaltigen Einflusses der karibischen Diaspora. Dieses jährliche Fest steht für Widerstandsfähigkeit, Gemeinschaft, Freude und ein Gefühl der Identität, das zu dem Gefüge beiträgt, das London so besonders macht.“
Roti-Stop
Trinidad und Tobago
Ein geschätzter und beliebter Treffpunkt in der Nachbarschaft in Stoke Newington, der verschiedene Gerichte von verschiedenen karibischen Inseln serviert. Dieses Lokal im Norden Londons serviert alles von Trini Roti und Doubles bis hin zu Pasteten und Suppe aus Jamaika. Es heißt nicht umsonst Roti Stop; obwohl es drinnen nicht viel Platz zum Sitzen gibt, neige ich dazu, mich in den Park auf der anderen Straßenseite zu setzen und zu essen. Wenn ich Roti Stop alleine besuche, frage ich meine Freunde, ob sie auch eins möchten. Ich habe für kranke Freunde bestellt und persönlich ausgeliefert, und ich kaufe immer etwas extra, um es später am Tag zu essen. Ich bestelle immer ein gemischtes Gemüse-Roti mit extra Pfeffersauce und Tamarindensauce. Es ist jedes Mal genau das Richtige! Denai Moore
Adresse: 36B Stamford Hill, Stoke Newington, London N16 6XZ
Webseite: instagram.com
All Nations Vegan, Stoke Newington
Ital-Essen ist ein Eckpfeiler der Rastafari-Kultur und wurzelt in dem Glauben, dass Essen der Gesundheit und dem spirituellen Wohlbefinden förderlich ist. Sie können die Musik um die Ecke hören; All Nations Vegan ist ein sehr einladender Ort, an dem man sich sofort wie zu Hause fühlt. Die Speisekarte ändert sich häufig, aber einige meiner Highlights bei All Nations sind die Pfefferpilze und die Ital-Erbseneintopf. Mein Top-Tipp wäre, eine Kombination aus einigen der Hauptgerichte zusammen mit einem Getreide Ihrer Wahl zu bestellen, um den vollen Geschmack der Speisekarte zu erhalten. Sie haben auch eine große Auswahl an Getränken und Kuchen, die sie selbst herstellen, darunter Sauerampfer, Kürbispunsch, Toto-Kuchen und mein persönlicher Favorit, Süßkartoffelpudding. Denai Moore
Jam Delish, Islington
Als ich 2015 Veganer wurde, träumte ich von einem Restaurant wie Jam Delish und ich bin so froh, dass es existiert. Während viele der Aromen traditionell sind, sind die Gerichte innovativ und tendieren in Richtung Fusionsküche. Mit Gerichten wie salzigem Sushi mit Trini-Pickle, Ochsenschwanz-Chow-Mein und Jerk Pork Belly Tacos auf der Speisekarte ist Jam Delish eines der aufregendsten und einzigartigsten veganen Restaurants in London. Man muss mit ein oder zwei Rumpunschs beginnen. Dann steht man vor dem Rätsel, was man bestellen soll! Meine Highlights auf der Speisekarte sind die Bajan-Fisch-Tacos, die Jerk-Hähnchenspieße und das ländlich frittierte „Chicken“ mit Country Gravy. Denai Moore
Kaieteur Küche
Guyana
Wenn Sie das Kaieteur Kitchen betreten, werden Sie immer mit einem liebevollen Lächeln von der Chefköchin und Besitzerin Faye begrüßt. Das Kitchen befand sich früher neben dem alten Einkaufszentrum Elephant and Castle und befindet sich jetzt an einem schicken neuen Platz nicht weit entfernt. Hier hat Faye jeden Zentimeter Platz genutzt, um liebevoll hausgemachtes guyanisches Essen zu kochen und die guyanische Kultur zu fördern. In Guyana wird Pepperpot normalerweise für Weihnachten reserviert, daher fühlt sich jede Woche im Kaieteur Kitchen wie Weihnachten an, wenn sie den reichhaltigen, tiefschwarzen süß-sauren Eintopf servieren, der wunderbar zu dem weichen und süßen Brot, Reis und Erbsen oder Roti passt. Andere guyanische Spezialitäten wie Knoblauchschweinefleisch und Gebäck wie Pinienkuchen runden jede Mahlzeit ab und werden Sie sicherlich dazu bringen, wiederzukommen. Riaz Phillips
Adresse: Schlossplatz, 40 Elephant Road, London SE17 1EU
Webseite: instagram.com
Limin Southbank
Trinidad und Tobago
Karibische Küche ist in der Londoner Innenstadt rar gesät. Glücklicherweise bringen Sham Mahabir und sein Team die Atmosphäre von Trinidad und Tobago direkt in die Innenstadt, direkt an der Themse. Limin ist ein Begriff, der in Trinidad und Tobago „abhängen“ bedeutet, egal ob man sich entspannt oder eine ausgelassene Party feiert. Wir schwärmen zwar gerne vom Essen – im Limin gibt es jede Menge tolle Gerichte, von veganen Saheena-Spinatfrikadellen bis hin zu Mac & Cheese – aber keine „Lime“ ist ohne ein Getränk wirklich komplett, und Limins kaleidoskopische Bar mit aufregenden, frischen Cocktails sollte jede Mahlzeit abrunden. Riaz Phillips
Adresse: 56 Upper Ground, London SE1 9PP
Webseite: instagram.com
Roti Joupa
Trinidad und Tobago
Roti Joupa war in den letzten Jahrzehnten ein Pionier der Trini-Kultur in London und darüber hinaus, nicht nur in seinem Laden, sondern auch bei zahllosen Catering-Auftritten, Festivals und Partys (oder Festen, wie wir sie manchmal nennen). Roti Double könnte man fast Doubles Joupa nennen, da das kleine nationale Trini-Lieblingsgericht jeden Tag massenhaft verkauft wird. Hier werden zwei Scheiben frittiertes Brot namens Bara mit Kichererbsen-Curry (Channa) bestrichen und mit einer süßen oder scharfen Sauce Ihrer Wahl garniert, um einen der leckersten Snacks zuzubereiten, die Sie in London finden werden. Riaz Phillips
Adresse: 20 Stroud Green Road, Finsbury Park, London N4 3EA; 58 Goldhawk Road, London W12 8HA
Webseite: instagram.com
Roti-Meister
Trinidad und Tobago
Einige der besten Rotis in London findet man am Stadtrand, wo seit langem karibische Gemeinden florieren. Roti Masters an der Südspitze Londons ist eine davon. Als langjähriger Catering-Anbieter für karibische und nicht-karibische Veranstaltungen sind die Aromen bei denen, die sie kennen, schon lange ein Grund zum Sabbern. Kommen Sie hierher und genießen Sie ein Curry-Garnelen-Roti sowie berühmte Trini-Snacks wie Bake n Shark, ein frittiertes Brotsandwich gefüllt mit frittiertem Fisch, Salat sowie süßen und scharfen Saucen nach Wahl sowie scharfen Doubles. Riaz Phillips
Adresse: 282a High Street, Sutton SM1 1PQ
Webseite: instagram.com
Tawa Roti
Trinidad und Tobago
Anstelle des ehemaligen Roti Joupa hat Tawa Roti in diesem südlondoner Imbiss den Staffelstab für Trini-Roti übernommen. Wie üblich gibt es zwei Rotis im Angebot: Dal Puri (gefüllt mit einer würzigen, trockenen Knoblauch-Dal-Mischung) und Buss-Up Shot (ein öliges, flockiges Fladenbrot). Beide können mit den üblichen Hausmannskost-Gerichten Ziege und Huhn sowie Curry-Ente serviert werden, die in den östlichen Teilen der Karibik sehr beliebt ist. Veganer werden von einer Kombination aus Bodi (Strauchbohnen), Pumpkin Talkari (Kürbispüree) und Bhaji (gewürzter Saisonspinat) genauso satt und zufrieden sein wie Fleischesser. Riaz Phillips
Adresse: 12 Clapham High Street, London SW4 7UT
Webseite: instagram.com
Trinidad Roti Shop
Trinidad und Tobago
Es gibt weder in Großbritannien noch in London eine offizielle „Little Caribbean“, aber wenn es eine gäbe, wäre Craven Park in Harlesden sicherlich bei der Abstimmung dabei. Allerdings tendiert die überwiegende Mehrheit der Geschäfte dort zu jamaikanischer Küche und Kultur. Der Trinidad Roti Shop mit seiner leuchtend roten Markise ist ein Leuchtturm der trinidadischen Kultur. Die Familie hinter dem Geschäft existiert schon seit Jahrzehnten und daher ist die Speisekarte neben Curry Roti eher traditionell und bietet Wochenendspezialitäten wie Souse, Rumkuchen und Blutwurst. Riaz Phillips
Adresse: 27 Craven Park Road, London NW10 8SE
Webseite: facebook.com
Roti-Küche
Trinidad und Tobago
Der Slogan von Roti Kitchen lautet „Karibischer Sonnenschein in jedem Wrap“ und das ist vollkommen verdient. Die Speisekarte in West London ist vollgepackt mit einer großen Auswahl an karibischen Gerichten, von ganzem BBQ-Hähnchen und Ochsenschwanz-Eintopf bis hin zu Escovitch-Fisch, und das von Rastafari inspirierte Ital Vegan (eine Kombination aus zwei ihrer veganen Gerichte) kann mit einer Beilage Roti sowie einer Fülle von frischen Beilagen wie Krautsalat oder Salat serviert werden und sollte auf keinen Fall ohne einen Spritzer ihrer frisch zubereiteten Soßen gegessen werden. Riaz Phillips
Adresse: 6 Leeland Road, London W13 9HH
Webseite: instagram.com
Ting und Ting
Grenada
Ting & Ting erinnert an ein karibisches Menü in London mit einem Schmelztiegel karibischer Aromen aus der ganzen Region, darunter Jerk Pork und Chicken, Pfeffersteak und Hammelcurry. Sie ebnen den Weg für weniger bekannte Leckereien (die wir manchmal Cutter nennen) wie Bacalao (Salzfischfrikadellen), wobei alle Hauptgerichte mit Reis und Erbsen oder Roti serviert werden können. Manchmal können sich Restaurants, wenn sie ein Londoner Publikum ansprechen, etwas eintönig verhalten, aber erwarten Sie das nicht bei Ting & Ting, das sich in seiner Feier der lebhaften, bunten Wellblechhütten vergnügt, die man in seiner Heimat in der Karibik häufig besucht. Riaz Phillips
Adresse: Einheit 2, The Pavilion, 2 Watermill Way, London SW19 2RD
Webseite: tingnting.com
Fischflügel und Ting
Trinidad und Tobago
Für einen zwanglosen Drink und ein Abendessen ohne Reservierung sind Sie bei Fish, Wings & Ting, dem kreativen Werk des trinidadischen Chefkochs Brian Danclair, genau richtig. Fish, Wings & Ting liegt im Herzen des Brixton Village Market und verbindet auf wunderbare Weise traditionelles Roti-Shop-Essen mit der Atmosphäre eines zwanglosen Restaurants und verwendet dabei die unglaublichen Familienrezepte des Chefkochs und Besitzers Brian. Ganz oben auf der Liste der Empfehlungen zu jeder Mahlzeit stehen die frittierten Fischfrikadellen, die in scharfer oder süßer Soße serviert werden. Und die Rumpunschs helfen wirklich, den Abend zu beginnen (oder zu beenden, je nachdem, wie viele Sie trinken). Riaz Phillips
Adresse: Granville Arcade, Einheit 3, Brixton Village, Coldharbour Lane, London SW9 8PR
Webseite: instagram.com
Umana Yana
Guyana
„7 Curry“ ist eine Spezialität in Guyana, die besonderen Anlässen wie den religiösen Puja-Zeremonien oder den jährlichen Diwali-Feierlichkeiten vorbehalten ist. Es besteht natürlich aus 7 verschiedenen Currys, die normalerweise auf einem Seerosenblatt gegessen werden. Während es in Großbritannien schwer ist, dieses komplette Wunder zu finden, sind die verschiedenen Teile im guyanischen Imbiss Umana Yana erhältlich, der sich trotz jahrelanger Konflikte bemüht hat, guyanisches Essen in London weiter zu fördern. Zu den üblichen Gerichten wie Ziegen- und Hühnercurry gesellen sich Katahar-Curry (das an Jackfrucht erinnert) und ein guyanisches Fischcurry, das in Londoner Roti-Läden nicht immer erhältlich ist. Riaz Phillips
Adresse: 294 Croxted Road, London SE24 9DA
Webseite: instagram.com