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Meilen vom Meer entfernt, auf einem Plateau, das im Sommer brennt und im Winter kühl ist, hat die spanische Hauptstadt nie allgemeine Zustimmung gefunden, auch wenn keine andere spanische Stadt mit ihren Galerien oder der Verkörperung der tief verwurzelten Traditionen Spaniens mithalten kann. Und obwohl es den Madrilenen nie sonderlich darum ging, Außenstehende zu beeindrucken, ist der Post-Pandemie-Boom der Stadt immer schwerer zu ignorieren.
Das Epizentrum des lebhaften Nachtlebens Madrids war lange Zeit Malasaña, der Geburtsort von La Movida Madrileña, der gegenkulturellen Explosion der 1980er Jahre, die von Pedro Almodóvar und seinen Zeitgenossen angeführt wurde. Jetzt wächst das Interesse in den eher bürgerlichen Enklaven Salesas und Chamberí. Letzteres, immer das „castizo“ (sprich: authentisch oder traditionell spanisch) Viertel Madrids, wird endlich interessant.
Und mit dieser Entwicklung haben wir unsere Auswahl der besten Bars in Madrid zusammengestellt. Hier gibt es auch eine lebendige Rooftop-Szene – weitere Empfehlungen finden Sie in unserer Zusammenfassung der besten Rooftop-Bars in Madrid. Und wenn Sie eine Reise planen, sollten Sie sich natürlich auch unsere Liste unserer beliebtesten Hotels und Restaurants in Madrid ansehen.
Santos y Desamparados
Diese preisgekrönte Bar ist für ihre Gothic-Ästhetik und Rockmusik bekannt – kommen Sie auf Cocktails mit einem Soundtrack von Nick Cave, The Flaming Lips, Smashing Pumpkins oder David Bowie. Unter der Leitung des hervorragenden Barkeepers Alberto Villaroel besteht die Speisekarte der Bar aus überaus gut zubereiteten klassischen Kreationen sowie einer Reihe von Gästefavoriten. Probieren Sie den Bamboo Macho, hergestellt aus feinem Sherrywein, trockenem Wermut, süßem Wermut, Kochbananen und Orangenbitter, oder den Yellow Dragon mit Tequila mit gelbem Chili, Grapefruit, Passionsfrucht und geräuchertem Aprikosenschaum.
Adresse: Costanilla de los Desamparados, 4, Centro, 28014 Madrid, Spanien
Webseite: instagram.com
Ni-Fu Ni-Fa
Im Viertel Malasaña leiten Runju Zhu und Han Liu den aufregenden Raum Ni-Fu Ni-Fa. Die Speisekarte der Bar bietet Variationen klassischer Cocktails: „Wir haben eine ziemlich umfangreiche Speisekarte, die alle Geschmacksrichtungen und Alkohole umfasst. Wir arbeiten mit etwas von allem, obwohl meine Favoriten immer die Kreationen sind, die Mezcals und Whiskys enthalten“, erzählt uns Zhu. „Ni-Fu Ni-Fa ist ein spanischer Ausdruck, den ich sehr mag. Es bedeutet weder gut noch schlecht: NI FUlastre NI FAbuloso“, he Zhu. „Es ist ein starker Gleichgewichtszustand, in dem man ein friedliches Leben anstreben kann. Die von ihnen kreierten Cocktails sind stets elegant und fein ausbalanciert. „Ich bemühe mich so sehr wie möglich, raffiniert zu sein, nicht gewöhnlich zu sein und mich um die Details zu kümmern.“
Adresse: San Joaquín, 14, Local izquierdo, Centro, 28004 Madrid, Spanien
Webseite: instagram.com
Harveys Cocktailbar
Dies ist der richtige Ort für einen unterhaltsamen Abend. Die Innenräume sind wie eine Zeitreise in die 1950er-Jahre – erwarten Sie die stimmungsvollen Klänge von Blues und Rock’n’Roll, die Sie mitwippen, während Sie sich auf die Sitzbänke aus rotem Samt setzen und Burger und Tex-Mex-Gerichte genießen. Unsere Empfehlung? Bestellen Sie einen Sazerac im reinsten New-Orleans-Stil oder entscheiden Sie sich für einen der hervorragenden Aperitifs der 50er Jahre, die sich bewährt haben.
Adresse: C. de San Lorenzo, 5, Centro, 28004 Madrid, Spanien
Webseite: instagram.com
Pictura Ritz
Dies ist eine Bar mit zeitlosem Geist und exzellentem Service. Obwohl sie über eine eigene Speisekarte verfügen, schätzen die Madrider Puristen vor allem ihren spektakulären Katalog an klassischen Cocktails. Die Barkeeper setzen die Rezepte, die den Ruf der Hotelbar so stark gemacht haben, perfekt um. Die Innenräume sind makellos und sorgfältig gestaltet, mit hyperrealistischen Gemälden zeitgenössischer Charaktere in historischen Kostümen, und die Atmosphäre ist immer lebhaft. Bestellen Sie einen Old Fashioned und probieren Sie die Magie von David Perez, der bei der FIBAR 2021 zum besten Barkeeper Spaniens gekürt wurde.
Adresse: Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid, Spanien
Webseite: mandarinoriental.com
Lachs-Guru
Diese lebenslustige, neonbeleuchtete Enklave in der Nähe der Plaza de Santa Ana ist ein Muss auf jeder Cocktailtour. Der Mixologe Diego Cabrera war einer der ersten, der den Cocktail auf der iberischen Halbinsel zu einem gastronomischen Status machte. Sein Viva Madrid gleich um die Ecke ist ein erfolgreicher Neustart einer Trinkanstalt aus dem Jahr 1856, und er gründete Guru Lab, ein Labor, das sich der Kunst der Cocktailzubereitung widmet und in dem ein Biologe beschäftigt ist, der Gemüse in einem vertikalen Hydrokulturgarten pflegt.
Adresse: Lachsguru, Calle de Echegaray, 21, 28014 Madrid
Webseite: salmonguru.es
Angelita
Nördlich der Gran Vía befindet sich eine der nachhaltigsten Cocktailbars Spaniens. Sein Ursprung liegt in der Region Zamora, wo die Eigentümerfamilie, die Brüder Villalón, einen Bauernhof betreibt, der Küche und Keller versorgt. Im Obergeschoss liegt der Schwerpunkt auf saisonalen Gerichten und natürlichen Weinen von David Villalón, während sein Bruder Mario in der versteckten Kellerlounge mit seiner Auswahl an nuancierten, ausgewogenen Cocktails aus hausgemachten Zutaten glänzt.
Adresse: Angelita Madrid, C. de la Reina, 4, 28004 Madrid
Webseite: madrid-angelita.es
1862 Trockenbar
Der Barmann Alberto Martínez vertritt das klassische Cocktailbar-Konzept und hat mit der 1862 Dry Bar, die nach dem Jahr benannt ist, in dem das erste Buch über Cocktails veröffentlicht wurde, im alternativen Viertel Malasaña eine Anhängerschaft gefunden. Seine Cocktails sind kräftig, unprätentiös und werden in einem entsprechend reduzierten Raum serviert. Der Dragón Amarillo – Tequila mit Aji-Amarillo-Chili – ist ein Malasaña-Favorit.
Adresse: 1862 Dry Bar, C. del Pez, 27, 28004 Madrid
Webseite: instagram.com
La Venecia
La Venencia ignoriert geflissentlich die moderne Coctelería-Bewegung der Stadt und hat sich seit Jahrzehnten kaum verändert. Diese traditionellste aller Tavernen im Literaturviertel Barrio de las Letras ist ein lebendiges Stück Geschichte: Verblasste Stierkampfplakate, rauchiges Dekor und Eichenfässer bilden den Rahmen für Sherry, von knochentrockenen Finos bis hin zu aromatischen Amontillados. Das Hausverbot, Trinkgeld zu geben oder Fotos zu machen, macht den Ort noch beliebter.
Adresse: La Venencia, Calle de Echegaray, 7, 28014 Madrid
Webseite: lavenencia.com
Gota Weinbar
Gota im Viertel Salesa ist eine der besten Naturweinbars der Stadt und auf Flaschen aus ganz Spanien spezialisiert. Die Mitarbeiter sind mit Provenienz- und Minimaleingriffsprozessen bestens vertraut. Zu den Gläsern gibt es nordisch inspirierte kleine Teller – Austern, Gurken, Käsebretter – und einen Vinyl-Soundtrack, der über ein hochwertiges, maßgeschneidertes Soundsystem abgespielt wird. Die Anhängerschaft eines Kults wächst schnell.
Adresse: Gota Wine Bar, C. de Prim, 5, 28004 Madrid
Webseite: gotawine.es
Eine Version dieser Geschichte erschien erstmals in Condé Nast Traveller Ausgabe März 2023.