Brunch: Café Bastille, Miami
Im Herzen des pulsierenden Miami bietet dieses kleine Café mit französischem Flair eines der besten Spätfrühstücke der Stadt. Ich sage spät, weil die Auswahl an Köstlichkeiten auf der Speisekarte so groß ist, dass es sich lohnt, dorthin zu gehen, wenn Sie hungrig sind. Es ist eine gute Idee, mit dem großzügigen Gebäck zu beginnen, wie zum Beispiel dem Pistazien-Croissant oder dem Affenbrot, und entscheiden Sie sich dann für eines ihrer vielen herzhaften Gerichte. Es gibt keinen Mangel an Eiern Benedict, serviert mit Croissant-Basis, sowie an allen Klassikern eines guten Brunchs (Pfannkuchen, Bio-Avocado-Toast, Hamburger…). Ein wenig außerhalb der Norm gehen, unter den Bestseller Es gibt türkische Eier mit pochiertem Ei, Feta-Käse, Minze, Oliven, Tomaten, Gurken, geräuchertem Chiliöl und Joghurt. Der Kaffee ist großartig, aber es ist wahr, dass es der perfekte Ort ist, um den Matcha zu probieren, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist (Erdbeere, sehr zu empfehlen). Sie akzeptieren keine Reservierungen, daher ist es besser, früh zu gehen. Es füllt sich. Es gibt zwei weitere Standorte (in Miami Beach und in Fort Lauderdale).
Das Wichtigste: Lucas von Paulo Airaudo, Florenz
Nachdem ich fast ein Jahrzehnt lang keinen Fuß dorthin gesetzt hatte, kehrte ich vor ein paar Monaten zur Gastronomiemesse Pitti Taste nach Florenz zurück. Ich hatte Zeit, durch die magischen Straßen zu schlendern, die viel voller waren, als ich sie in Erinnerung hatte, und zu zwei Orten zurückzukehren, an die ich mich gern erinnerte: der Trattoria Mario (eine Eminenz im traditionellen Sinne). Steak) und La Carraia-Eis. Ich habe auch neue Lieblingsgerichte mitgebracht. Einer von ihnen, Lucas, der gutes Essen in dem sich das wunderschöne Hotel La Gemma befindet.
Das Betreten dieses Herrenhauses ist wie die Entdeckung eines neuen Universums durch Zufall. Eines mit ebenso viel Eleganz wie gutem Geschmack. Denn es ist nicht einfach, sich für Samt zu entscheiden, ohne in Klischees zu verfallen. Hier bekommen sie es. Und zu schonen. Es mangelt nicht an Details, und seine fünf Sterne sind mehr als verdient, denn hier umgibt stiller Luxus alles, sowohl den modernen, aber palastartigen Stil der Zimmer (39) als auch das Spa, das einzige in der Stadt, das mit der Spitzentechnologie von arbeitet Biologische Forschung. Die Gastronomie liegt nicht weit dahinter, worüber wir gesprochen haben. Paulo Airaudo (Amelia, zwei Sterne) wurde wenige Monate nach der Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und steht hinter diesem Projekt mit tiefen italienischen Wurzeln, aber einer avantgardistischen Seele.
Es kann nichts schief gehen, wenn Sie mit der Brühe, die die Party einläutet, direkt nach Hause gelangen. Der von Luca’s basiert auf Öl und Vanille und verleiht ihm eine honigsüße Note, die man kaum vergisst. Zwischen italienischen Emblemen, wie einer Waffel mit Mortadella und Pistazien in einer Miniaturversion, und Reisevorschlägen – wie einem exquisiten Seezungensashimi mit Garnelen, dessen Öl reinen Tomatengeschmack hatte (Reisen, ja, aber immer mit einer Rückkehr nach Hause) – gibt es immer Platz für etwas, das bereits zu den Ikonen von Luca’s gehört und seit seiner Gründung im Jahr 2023 präsent ist: seine Haute-Cuisine-Version des Traditionellen piccione cappellettiNudeln gefüllt mit gebratener Taube. Mit der Soße aus dem Tier selbst und Butter können Sie den gesamten Laib Brot, der zum Menü gehört, verfeinern. Dieses Gericht passt übrigens perfekt zu einem Nebbiolo. Wenn Sie können, probieren Sie doch ein Glas Castello Tricerchi. Hier haben Sie keinen anderen als Brunello di Montalcino AD 1441, einen Wein, der nur aus den besten Jahrgängen des berühmten toskanischen Adelshauses hergestellt wird. Tatsächlich müssen wir über die Weinkarte des Ortes sprechen: 400 Etiketten, Tendenz steigend. Und seine Cocktails, denn es gibt eine Bar, die sich ausschließlich der Verwöhnung des Gaumens mit Kreationen wie der Version der Margarita widmet, die hier einen Hauch von Sardellen hat.